avr.–juin ; août–sept.
Semis en place
Fiche pratique
Cultiver la coriandre
La coriandre (plante annuelle, apiacées) en climat océanique : semis en pleine terre d'avril à juin, puis d'août à septembre ; récolte de mai à octobre. Exposition, culture en pot, hivernage et calendrier par région.
La coriandre (plante annuelle) : soleil, ombre à midi en été ; récolte de mai à octobre en climat océanique.
mai–oct.
Récolte
Plante annuelle
Cycle
Réussir la coriandre
Pour les feuilles, choisissez une variété indiquée « lente à monter » ; les autres sont plutôt cultivées pour leurs graines.
Elle supporte mal le repiquage et monte en graines par temps chaud et sec (RHS) : semez en place, au printemps et à la fin de l'été, dans un coin protégé du soleil de midi.
Coupez quelques feuilles par plant le long du rang, puis laissez repousser une quinzaine de jours (RHS). Pour les graines, laissez fleurir et récoltez les ombelles quand elles brunissent.
Exposition, pot et hivernage
| Cycle | Plante annuelle |
| Exposition | Soleil, ombre à midi en été |
| Eau | Moyen |
| Espacement | 5-20 × 20-30 cm |
| Profondeur de semis | 1 cm |
| Multiplication | Semis en place |
| Hivernage | Annuelle ; les semis de fin d'été passent parfois l'hiver en climat doux. |
| En pot | Possible en pot profond, semée directement dedans. |
Le calendrier selon votre région
Décalage indicatif selon la zone (« mi-avr. » : vers le 15 avril).
| Zone | Semis | Plantation | Récolte |
|---|---|---|---|
| Océanique | avr.–juin ; août–sept. | — | mai–oct. |
| Nord-est | mi-avr.–mi-juin ; mi-juil.–mi-sept. | — | mi-mai–mi-oct. |
| Montagne | mai ; juil.–août | — | juin–sept. |
| Sud-ouest | mi-mars–mi-juil. ; mi-août–mi-oct. | — | mi-avr.–mi-nov. |
| Méditerranée | mars–juil. ; sept.–oct. | — | avr.–nov. |
Source : RHS (culture de la coriandre) et semenciers ; zones : La Chaîne Météo, loi de Hopkins.
Récolter feuilles, graines et racines
La coriandre se récolte en trois temps. Les feuilles se coupent dès que les plants atteignent 10 à 15 cm, de préférence les plus basses, larges et découpées : les feuilles fines et plumeuses du haut annoncent la floraison. Elles ne se sèchent pas bien ; congelez-les ciselées si besoin.
Les graines vertes, récoltées tendres, se cuisinent comme un condiment ; mûres et brunes, elles se sèchent quelques jours en sac papier puis se gardent en bocal. Les racines, appréciées dans les cuisines d'Asie du Sud-Est, se récoltent en arrachant les pieds montés et se lavent soigneusement.
Cultiver la coriandre en pot
La coriandre forme une racine pivotante : un pot de 20 à 25 cm de profondeur, semé directement, convient mieux qu'une jardinière plate. Semez une dizaine de graines par pot de 25 cm, puis gardez les six ou sept plus beaux plants.
- Placez le pot au soleil du matin et à l'ombre l'après-midi en été.
- Arrosez dès que la surface sèche : en pot, quelques jours de sécheresse suffisent à déclencher la montée en graines.
- Ressemez un nouveau pot toutes les trois à quatre semaines pour avoir des feuilles tout l'été.
Les plants vendus en godet, souvent très serrés, montent vite après le dépotage : coupez-les rapidement plutôt que d'attendre qu'ils grossissent.
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Questions fréquentes
Pourquoi ma coriandre monte-t-elle en graines si vite ?
La chaleur et la sécheresse déclenchent la floraison, surtout après un repiquage. Semez-la en place, au printemps ou à la fin de l'été, à l'abri du soleil de midi, et choisissez une variété indiquée lente à monter.
Quand semer la coriandre ?
En climat océanique : semis en pleine terre d'avril à juin, puis d'août à septembre ; récolte de mai à octobre. Le tableau par région donne les dates décalées, de deux semaines à un mois selon la zone.
Faut-il écraser les graines de coriandre avant de les semer ?
Une graine de coriandre est en fait un fruit qui contient deux semences. La séparer en deux en l'écrasant légèrement est une pratique courante qui peut accélérer la levée, mais les graines entières lèvent aussi.
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