Planter les cormus de safran

Repères de plantation

La chambre d'agriculture d'Auvergne-Rhône-Alpes indique 15 à 25 cm de profondeur en culture, selon l'altitude et le sol, et des cormus tous les 15 cm dans le rang ; au jardin, en sol léger, on retient souvent une quinzaine de centimètres.

Règle générale de la RHS : 2 à 3 fois la hauteur du bulbe, mesurée du fond du trou, et au moins deux fois sa largeur entre deux bulbes. Un transplantoir étroit suffit pour ces plantations peu profondes ; les offres de cormus de safran (Crocus sativus) se comparent sur Amazon.fr.

Ce qui compte pour le safran

Le safran est un crocus d'automne dont on récolte les trois stigmates rouges de chaque fleur, le matin de leur ouverture, avant de les faire sécher. Les rendements sont modestes : la chambre d'agriculture d'Auvergne-Rhône-Alpes cite en moyenne 8 g de safran sec pour 100 m² de culture. Une planche de quelques mètres carrés donne donc de quoi parfumer quelques plats.

Erreur fréquente : le confondre avec le colchique, très toxique, qui fleurit aussi en automne : le safran a trois étamines, le colchique six ; achetez des cormus étiquetés Crocus sativus.

Après la floraison

Les feuilles poussent après la floraison et restent vertes tout l'hiver avant de sécher en fin de printemps : laissez-les, elles reconstituent les cormus. La chambre d'agriculture situe l'optimum d'une plantation à trois ou quatre ans ; on arrache alors les cormus en juin pour les diviser et les replanter ailleurs, une rotation de plusieurs années étant conseillée avant de revenir au même endroit.

Les bulbes à floraison d'automne se plantent en été, pendant leur repos, et fleurissent quelques semaines plus tard, souvent avant leurs feuilles ; on les laisse en place, en sol drainé.

Questions fréquentes

À quelle profondeur planter les cormus de safran ?

15 cm environ (15 à 25 cm en culture), avec un espacement de 10 à 15 cm. La profondeur se mesure du fond du trou à la surface du sol, après avoir ameubli la terre.

Quand planter les cormus de safran ?

Juillet à août (juin-juillet en culture), pour une floraison de mi-octobre à mi-novembre. Exposition conseillée : plein soleil, dans un sol drainé, calcaire, sans eau stagnante.

Combien de safran peut-on récolter au jardin ?

Peu : la chambre d'agriculture d'Auvergne-Rhône-Alpes cite un rendement moyen de 8 g de safran sec pour 100 m². Quelques mètres carrés donnent donc moins d'un gramme par an, de quoi parfumer quelques plats.