Nov. à mars
Plantation
Fiche pratique
Planter un kaki (plaqueminier)
Le kaki se plante de novembre à mars hors gel, à 4 à 5 m environ entre arbres, repère courant ; beaucoup de variétés produisent sans pollinisateur. Porte-greffe, hauteur adulte, entretien, récolte et mise à fruit.
Le kaki : plantation de novembre à mars hors gel, 4 à 5 m environ entre arbres, repère courant.
4 à 5 m
Distance
Souvent
Autofertile
Quelques années
Mise à fruit
Plantation et distances
| Repère | Valeur |
|---|---|
| Pollinisation | inutile pour beaucoup de variétés |
| Types | astringents (à manger blets) ou non astringents (croquants) |
| Récolte | octobre-novembre, souvent après la chute des feuilles |
| Rusticité | arbre rustique une fois installé ; fruits à cueillir avant les fortes gelées |
| Taille | faible : bois mort et branches mal placées |
Distance légale : à moins de 2 m de la limite de propriété, un arbre ne doit pas dépasser 2 m de haut (Code civil, art. 671), sauf règle locale contraire.
Pollinisation et mise à fruit
Souvent autofertile : beaucoup de variétés produisent sans pollinisateur. Le kaki commence à produire quelques années après la plantation, puis fructifie régulièrement.
Ce qui compte pour le kaki
Le kaki, ou plaqueminier, termine la saison des fruits : ses fruits orange restent accrochés après la chute des feuilles. Les variétés astringentes ne se mangent que blettes, quand la chair devient molle et translucide ; les non astringentes se croquent fermes. L'arbre est plus rustique qu'on ne le croit, mais ses fruits ont besoin d'un automne assez long pour mûrir.
Entretien : tuteur et taille légère les premières années, les branches chargées étant cassantes, arrosage en été les premières années (voir les tuteurs pour arbre fruitier).
Récolte et erreurs fréquentes
Récolte : d'octobre à novembre, souvent après la chute des feuilles, en coupant le pédoncule au sécateur.
- Croquer un kaki astringent encore ferme : il emporte la bouche.
- Planter dans une région à automne court et frais sans exposition chaude.
- Laisser les fruits subir de fortes gelées sur l'arbre.
Source : Société nationale d'horticulture de France (SNHF) ; repères courants de pépiniéristes. Distances et durées indicatives, à adapter au sol, au climat et à la variété.
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Questions fréquentes
Le kaki est-il autofertile ?
Beaucoup de variétés de kaki forment leurs fruits sans pollinisation : ils sont alors sans pépins, et un arbre isolé suffit. Les fleurs, discrètes, apparaissent en fin de printemps, après les gelées.
Comment faire blettir des kakis ?
Cueillez-les colorés et laissez-les à température ambiante, éventuellement près de pommes, qui dégagent de l'éthylène, jusqu'à ce que la chair soit molle et translucide. Ils se mangent alors à la cuillère.
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