févr.–mars ; oct.–nov.
Plantation
Fiche pratique
Cultiver l'ail
L'ail (amaryllidacées) en climat océanique : plantation de février à mars, puis d'octobre à novembre ; récolte de juin à juillet ; 10 à 15 cm sur le rang. Calendrier dans votre région, espacements, variétés et pièges à éviter.
L'ail : récolte de juin à juillet en climat océanique ; délai : 6 à 8 mois (plantation d’automne).
juin–juil.
Récolte
10-15 × 25-30cm
Espacement
Ce qu'il faut savoir sur l'ail
L'ail blanc et l'ail violet se plantent à l'automne ; l'ail rose, comme l'ail rose de Lautrec (IGP et Label rouge), se plante plutôt en fin d'hiver et se conserve longtemps.
L'ail a besoin d'une période de froid pour former un bulbe divisé : un à deux mois entre 0 et 10 °C selon la RHS. Il craint les sols détrempés en hiver, où les caïeux pourrissent.
Plantez les caïeux pointe en haut, la pointe à 2,5 cm sous la surface et à 15 cm d'écart (RHS). Récoltez quand le feuillage jaunit, puis faites sécher deux à quatre semaines en un seul rang, au soleil ou sous abri ventilé.
Le calendrier selon votre région
Décalage indicatif selon la zone (« mi-avr. » : vers le 15 avril).
| Zone | Semis | Plantation | Récolte |
|---|---|---|---|
| Océanique | — | févr.–mars ; oct.–nov. | juin–juil. |
| Nord-est | — | mi-févr.–mi-avr. ; mi-sept.–mi-nov. | mi-juin–mi-août |
| Montagne | — | mars–avr. ; sept.–oct. | juil.–août |
| Sud-ouest | — | mi-janv.–mi-mars ; mi-oct.–mi-déc. | mi-mai–mi-juil. |
| Méditerranée | — | nov.–févr. | mai–juin |
Semis, espacement et voisinage
| Méthode | Plantation de caïeux |
| Profondeur | pointe à 2,5 cm sous la surface |
| Espacement | 10-15 × 25-30 cm (22 à 40 plants/m²) |
| Exposition | Plein soleil |
| Eau | Faible |
| Récolte repère | 0,5 à 1 kg/m² (ordre de grandeur) |
Voisins conseillés : carotte, tomate ; à éviter : pois, haricot, fève (usage jardinier, peu étayé par des essais).
Source : RHS (culture de l’ail) et semenciers ; profondeur : Bruxelles Environnement ; rendements : maraîchage biologique, Ferme de Sainte Marthe ; zones : La Chaîne Météo, loi de Hopkins.
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Questions fréquentes
Quand planter l'ail ?
Les ails blancs et violets se plantent de mi-octobre à décembre, pour profiter du froid dont ils ont besoin : un à deux mois entre 0 et 10 °C selon la RHS. L'ail rose se plante plutôt en fin d'hiver, en février-mars.
Quel espacement pour l'ail ?
Comptez 10 à 15 cm sur le rang et 25 à 30 cm entre les rangs, soit 22 à 40 plants au m² ; serrez davantage en carré potager bien amendé, moins en terre pauvre.
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