mai–juin
Semis en pleine terre
Fiche pratique
Cultiver l'endive
L'endive (astéracées) en climat océanique : semis en pleine terre de mai à juin ; mise en forçage de novembre à janvier ; récolte de décembre à mars ; 10 à 15 cm sur le rang. Calendrier dans votre région, espacements, variétés et pièges à éviter.
L'endive : récolte de décembre à mars en climat océanique ; délai : 6 à 7 mois, forçage compris.
nov.–janv.
Mise en forçage
déc.–mars
Récolte
10-15 × 30-40cm
Espacement
Ce qu'il faut savoir sur l'endive
On sème des variétés de chicorée witloof, destinées au forçage ; la culture se fait en deux temps, la racine au jardin, le chicon à l'obscurité.
Un semis trop précoce fait monter les plants en graines ; à l'inverse, des racines trop petites à l'arrachage donnent de maigres chicons : la RHS conseille d'écarter celles de moins de 2,5 cm de diamètre au collet.
Arrachez en novembre, coupez les feuilles à 2,5 cm au-dessus du collet, puis forcez les racines dans un bac de terre, à l'obscurité totale, entre 10 et 15 °C : comptez environ quatre semaines (RHS) jusqu'à des chicons d'une quinzaine de centimètres.
Le calendrier selon votre région
Décalage indicatif selon la zone (« mi-avr. » : vers le 15 avril).
| Zone | Semis | Mise en forçage | Récolte |
|---|---|---|---|
| Océanique | mai–juin | nov.–janv. | déc.–mars |
| Nord-est | mi-mai–mi-juin | nov.–janv. | déc.–mars |
| Montagne | juin | nov.–janv. | déc.–mars |
| Sud-ouest | mi-avr.–mi-juil. | nov.–janv. | déc.–mars |
| Méditerranée | avr.–juil. | nov.–janv. | déc.–mars |
Semis, espacement et voisinage
| Méthode | Semis en place, en ligne, puis éclaircissage |
| Profondeur | 1 cm |
| Espacement | 10-15 × 30-40 cm (17 à 33 plants/m²) |
| Exposition | Soleil |
| Eau | Moyen |
| Levée | 65 % minimum (directive 2002/55/CE) |
| Récolte repère | trop variable pour un chiffre |
Aucune association n'est couramment citée ; la rotation des familles compte davantage.
Source : RHS (forçage de la chicorée witloof) et semenciers ; profondeur : Bruxelles Environnement ; rendements : maraîchage biologique, Ferme de Sainte Marthe ; zones : La Chaîne Météo, loi de Hopkins.
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Questions fréquentes
Quand semer l'endive ?
En climat océanique : semis en pleine terre de mai à juin ; mise en forçage de novembre à janvier ; récolte de décembre à mars. Ailleurs, le tableau par région donne les dates décalées, de deux semaines à un mois.
Comment forcer les endives à la maison ?
Placez les racines debout dans un bac de terre ou de sable humide, couvrez d'un seau ou d'une bâche noire pour une obscurité totale, et gardez-les entre 10 et 15 °C. Les chicons sont prêts en quatre semaines environ.
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