avr.
Semis sous abri
Fiche pratique
Cultiver le maïs doux
Le maïs doux (poacées) en climat océanique : semis sous abri en avril ; semis en pleine terre de mai à juin ; récolte d'août à septembre ; 35 à 45 cm sur le rang. Calendrier dans votre région, espacements, variétés et pièges à éviter.
Le maïs doux : récolte d'août à septembre en climat océanique ; délai : 3 à 4 mois.
mai–juin
Semis en pleine terre
août–sept.
Récolte
35-45 × 60-80cm
Espacement
Ce qu'il faut savoir sur le maïs doux
Les variétés « supersucrées » sont plus sucrées et le restent plus longtemps après la cueillette, mais, selon la RHS, il faut les éloigner des maïs doux ordinaires, dont le pollen réduit leur douceur.
Plantez en carré ou en bloc plutôt qu'en une longue rangée : le maïs est pollinisé par le vent et chaque plant profite du pollen de ses voisins (RHS). En pleine terre, le semis attend un sol à plus de 10 °C.
L'épi est prêt quand les soies brunissent : percez un grain à l'ongle, un jus laiteux signale la maturité, un liquide clair indique qu'il faut attendre (RHS). Cuisinez-le aussitôt, son sucre se transforme vite en amidon.
Le calendrier selon votre région
Décalage indicatif selon la zone (« mi-avr. » : vers le 15 avril).
| Zone | Semis | Plantation | Récolte |
|---|---|---|---|
| Océanique | abri avr., terre mai–juin | — | août–sept. |
| Nord-est | abri mi-avr.–mi-mai, terre mi-mai–mi-juin | — | mi-août–mi-sept. |
| Montagne | abri mai, terre juin | — | mi-août–mi-sept. |
| Sud-ouest | abri avr., terre mi-avr.–mi-juil. | — | mi-juil.–mi-oct. |
| Méditerranée | abri mi-mars–avr., terre avr.–juil. | — | juil.–oct. |
Semis, espacement et voisinage
| Méthode | Semis en place, en poquets de 2 graines |
| Profondeur | 2,5 à 3 cm |
| Espacement | 35-45 × 60-80 cm (3 à 5 plants/m²) |
| Exposition | Plein soleil |
| Eau | Élevé, terre toujours fraîche |
| Levée | 85 % minimum (directive 2002/55/CE) |
| Récolte repère | trop variable pour un chiffre |
Voisins conseillés : haricot à rames, courge (usage jardinier, peu étayé par des essais).
Source : RHS (culture du maïs doux) et semenciers ; profondeur : Bruxelles Environnement ; rendements : maraîchage biologique, Ferme de Sainte Marthe ; zones : La Chaîne Météo, loi de Hopkins.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Comment choisir un semoir :
Quelques rangs
Semoir doseur à main, molette à six positions.
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Questions fréquentes
Quand semer le maïs doux ?
En climat océanique : semis sous abri en avril ; semis en pleine terre de mai à juin ; récolte d'août à septembre. Ailleurs, le tableau par région donne les dates décalées, de deux semaines à un mois. Plante gélive : rien en pleine terre avant les dernières gelées.
Quel espacement pour le maïs doux ?
Comptez 35 à 45 cm sur le rang et 60 à 80 cm entre les rangs, soit 3 à 5 plants au m² ; serrez davantage en carré potager bien amendé, moins en terre pauvre.
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