févr.–avr.
Plantation
Fiche pratique
Cultiver le topinambour
Le topinambour (astéracées) en climat océanique : plantation de février à avril ; récolte de novembre à mars ; 30 à 50 cm sur le rang. Calendrier dans votre région, espacements, variétés et pièges à éviter.
Le topinambour : récolte de novembre à mars en climat océanique ; délai : 7 à 8 mois.
nov.–mars
Récolte
30-50 × 70-100cm
Espacement
Ce qu'il faut savoir sur le topinambour
La variété « Fuseau », à tubercules allongés et lisses, s'épluche plus facilement que les variétés bosselées ; la RHS cite « Dwarf Sunray », moins haute, pour les jardins exposés au vent.
Tout morceau de tubercule oublié repousse : réservez-lui un coin à part, car il s'installe durablement. Les tiges atteignent jusqu'à 3 m (RHS) et font de l'ombre aux cultures voisines.
Coupez les tiges à une dizaine de centimètres quand le feuillage jaunit, puis récoltez de novembre à mars au fur et à mesure : les tubercules se conservent mal une fois sortis de terre (RHS).
Le calendrier selon votre région
Décalage indicatif selon la zone (« mi-avr. » : vers le 15 avril).
| Zone | Semis | Plantation | Récolte |
|---|---|---|---|
| Océanique | — | févr.–avr. | nov.–mars |
| Nord-est | — | mi-févr.–mi-mai | nov.–mi-avr. |
| Montagne | — | mars–mai | nov.–avr. |
| Sud-ouest | — | mi-janv.–mi-avr. | nov.–mi-mars |
| Méditerranée | — | janv.–mars | nov.–févr. |
Semis, espacement et voisinage
| Méthode | Plantation de tubercules ; plante vivace |
| Profondeur | tubercule à 10 à 15 cm |
| Espacement | 30-50 × 70-100 cm (2 à 5 plants/m²) |
| Exposition | Soleil |
| Eau | Faible |
| Récolte repère | trop variable pour un chiffre |
Aucune association n'est couramment citée ; la rotation des familles compte davantage.
Source : RHS (culture du topinambour) et semenciers ; profondeur : Bruxelles Environnement ; rendements : maraîchage biologique, Ferme de Sainte Marthe ; zones : La Chaîne Météo, loi de Hopkins.
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Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Comment choisir une grelinette :
Potager familial
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Questions fréquentes
Quand planter le topinambour ?
En climat océanique : plantation de février à avril ; récolte de novembre à mars. Ailleurs, le tableau par région donne les dates décalées, de deux semaines à un mois.
Quel espacement pour le topinambour ?
Comptez 30 à 50 cm sur le rang et 70 à 100 cm entre les rangs, soit 2 à 5 plants au m² ; serrez davantage en carré potager bien amendé, moins en terre pauvre.
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