Nov. à mars
Plantation
Fiche pratique
Cultiver la rhubarbe
La rhubarbe se plante de novembre à mars, à 75 à 90 cm entre pieds. Distances, entretien, récolte et erreurs fréquentes.
La rhubarbe : plantation de novembre à mars, 75 à 90 cm entre pieds.
75 à 90 cm
Distance
2e année
Première récolte
Avril-juillet
Récolte
Plantation et distances
| Repère | Valeur |
|---|---|
| Plantation | novembre à mars, éclat de souche avec un bourgeon |
| Distance | 75 à 90 cm entre pieds |
| Première récolte | la deuxième année, légère |
| Période de récolte | d'avril à fin juin-juillet |
| Division | tous les 5 ans environ |
Un arbuste fruitier qui reste sous 2 m de haut se plante à 0,5 m au moins de la limite de propriété (Code civil, art. 671), sauf règlement ou usage local contraire.
Première récolte et longévité
La rhubarbe n'est pas un fruitier au sens botanique : elle ne demande aucune pollinisation, car on en récolte les pétioles. Une souche bien nourrie produit pendant des années ; la RHS conseille de la diviser tous les cinq ans environ, en fin d'hiver, pour garder des pieds vigoureux.
Ce qui compte pour la rhubarbe
La rhubarbe est une vivace potagère qui se cuisine comme un fruit : on en mange les pétioles, en compote ou en tarte. Ses feuilles, riches en acide oxalique, ne se consomment pas. La RHS conseille de ne pas récolter la première année, de récolter légèrement la deuxième, et de s'arrêter en été pour laisser la souche reconstituer ses réserves.
Entretien : compost ou fumier bien décomposé en surface chaque année, arrosage en été, suppression des hampes florales (voir les fumiers compostés).
Récolte et erreurs fréquentes
Récolte : d'avril à fin juin ou juillet, en tirant chaque pétiole avec un mouvement de torsion à sa base.
- Récolter dès la première année.
- Couper les tiges au couteau au lieu de les détacher en les tirant.
- Laisser monter les hampes florales, qui épuisent la souche.
Source : Royal Horticultural Society (RHS), fiches de culture fruitière. Distances et durées indicatives, à adapter au sol, au climat et à la variété.
Choisir l'emplacement et planter la souche
La rhubarbe reste en place de nombreuses années : choisissez un coin dédié, en bordure du potager, au soleil ou à mi-ombre légère. Elle aime une terre riche et fraîche, mais pas détrempée en hiver, où la souche pourrit.
- Trou large et profond, enrichi de compost ou de fumier bien décomposé, jamais de fumier frais au contact de la souche.
- Bourgeon au ras du sol, à peine couvert en terre légère ; légèrement au-dessus du niveau du sol en terre lourde.
- Arrosage à la plantation, puis par temps sec la première année.
Un éclat de souche se prélève sur un pied de quatre ou cinq ans, à la bêche, en conservant au moins un gros bourgeon et des racines charnues.
Forcer la rhubarbe pour des tiges précoces
En fin d'hiver, une souche coiffée d'un pot de forçage, d'un seau ou d'une poubelle opaque, éventuellement entourée de paille, produit des pétioles pâles, tendres et moins acides, quelques semaines avant les tiges cultivées à l'air libre.
- Ne forcez qu'une souche bien installée, d'au moins trois ans.
- Ne forcez pas la même souche deux années de suite, conseil de la RHS : elle s'épuise.
- Après le forçage, ne récoltez plus sur ce pied jusqu'à l'année suivante.
Avec deux ou trois pieds, on alterne : un pied forcé, les autres récoltés normalement d'avril à l'été.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Comment choisir une bêche :
Usage courant
Bêche à rebords, acier trempé, manche frêne 100 cm.
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Questions fréquentes
Quand récolter la rhubarbe ?
D'avril à fin juin ou juillet, à partir de la deuxième année, en tirant les pétioles avec un mouvement de torsion à leur base. La RHS conseille de ne pas récolter la première année et de s'arrêter en été pour que la souche se reconstitue.
Les feuilles de rhubarbe sont-elles toxiques ?
Oui : elles contiennent de l'acide oxalique et ne se mangent pas. Seuls les pétioles se consomment, cuits. Les feuilles peuvent en revanche rejoindre le compost.
Pourquoi ma rhubarbe monte-t-elle en fleurs ?
La montée en fleurs touche surtout les souches âgées ou stressées par la chaleur et la sécheresse, et certaines variétés y sont plus sujettes. Coupez la hampe à sa base dès qu'elle apparaît, et divisez les vieilles souches.
Sources et références
Pour aller plus loin et vérifier les règles en vigueur, les pages officielles qui traitent de ce sujet :
- Plantation de végétaux (haies, arbres, bambous...) — Service-Public.fr
Pages consultées en octobre 2026 ; les règles peuvent évoluer, la version officielle fait foi.
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