févr.–mars
Semis sous abri
Fiche pratique
Cultiver le chou-fleur
Le chou-fleur (brassicacées) en climat océanique : semis sous abri de février à mars ; semis en pleine terre d'avril à juin ; plantation de mai à juillet ; récolte de juillet à novembre ; 50 à 60 cm sur le rang. Calendrier dans votre région, espacements, variétés et pièges à éviter.
Le chou-fleur : récolte de juillet à novembre en climat océanique ; délai : 4 à 6 mois.
avr.–juin
Semis en pleine terre
juil.–nov.
Récolte
50-60 × 60-70cm
Espacement
Ce qu'il faut savoir sur le chou-fleur
Il existe des choux-fleurs d'été, d'automne et d'hiver, à choisir selon la date de récolte voulue ; le romanesco, à pomme pyramidale verte, se cultive de la même façon.
C'est le chou le plus exigeant : un stress, comme un manque d'eau, un plant resté trop longtemps en godet ou un coup de froid, déclenche une petite pomme prématurée qui ne grossira plus. Plantez de jeunes plants en terre riche et arrosez sans à-coups.
Quand la pomme apparaît, rabattez quelques grandes feuilles par-dessus pour la garder blanche. Coupez-la serrée, avant que les grains ne se séparent.
Le calendrier selon votre région
Décalage indicatif selon la zone (« mi-avr. » : vers le 15 avril).
| Zone | Semis | Plantation | Récolte |
|---|---|---|---|
| Océanique | abri févr.–mars, terre avr.–juin | mai–juil. | juil.–nov. |
| Nord-est | abri mi-févr.–mi-avr., terre mi-avr.–mi-juin | mi-mai–mi-juil. | mi-juil.–mi-nov. |
| Montagne | abri mars–avr., terre mai | juin | août–oct. |
| Sud-ouest | abri févr.–mars, terre mi-mars–mi-juil. | mi-avr.–mi-août | mi-juin–mi-déc. |
| Méditerranée | abri mi-janv.–mars, terre mars–juil. | avr.–août | juin–déc. |
Semis, espacement et voisinage
| Méthode | Semis en godets ou en terrine, puis plantation |
| Profondeur | 1 cm |
| Espacement | 50-60 × 60-70 cm (2 à 3 plants/m²) |
| Exposition | Soleil |
| Eau | Élevé, terre toujours fraîche |
| Levée | 70 % minimum (directive 2002/55/CE) |
| Récolte repère | 1,5 à 3 kg/m² (ordre de grandeur) |
Voisins conseillés : céleri, laitue (usage jardinier, peu étayé par des essais).
Source : RHS et semenciers ; profondeur : Bruxelles Environnement ; rendements : maraîchage biologique, Ferme de Sainte Marthe ; zones : La Chaîne Météo, loi de Hopkins.
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Questions fréquentes
Quand semer le chou-fleur ?
En climat océanique : semis sous abri de février à mars ; semis en pleine terre d'avril à juin ; plantation de mai à juillet ; récolte de juillet à novembre. Ailleurs, le tableau par région donne les dates décalées, de deux semaines à un mois.
Quel espacement pour le chou-fleur ?
Comptez 50 à 60 cm sur le rang et 60 à 70 cm entre les rangs, soit 2 à 3 plants au m² ; serrez davantage en carré potager bien amendé, moins en terre pauvre.
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