févr.–avr. ; août–oct.
Semis en pleine terre
Fiche pratique
Cultiver l'épinard
L'épinard (amaranthacées) en climat océanique : semis en pleine terre de février à avril, puis d'août à octobre ; récolte de mars à juin, puis d'octobre à décembre ; 5 à 10 cm sur le rang. Calendrier dans votre région, espacements, variétés et pièges à éviter.
L'épinard : récolte de mars à juin, puis d'octobre à décembre en climat océanique ; délai : 6 à 8 semaines.
mars–juin ; oct.–déc.
Récolte
5-10 × 25-30cm
Espacement
Ce qu'il faut savoir sur l'épinard
Les variétés d'été résistantes à la montaison prolongent la récolte de printemps ; les variétés d'hiver, comme « Géant d'hiver », se sèment à la fin de l'été.
L'épinard monte en graines quand les jours s'allongent et que la chaleur arrive : les semis de mai et juin donnent peu. Semez en fin d'hiver et à la fin de l'été.
Cueillez feuille à feuille, en commençant par les plus grandes, ou coupez la rosette entière ; les jeunes feuilles se mangent crues. Récoltez avant la montée de la tige florale, qui rend les feuilles amères.
Le calendrier selon votre région
Décalage indicatif selon la zone (« mi-avr. » : vers le 15 avril).
| Zone | Semis | Plantation | Récolte |
|---|---|---|---|
| Océanique | févr.–avr. ; août–oct. | — | mars–juin ; oct.–déc. |
| Nord-est | mi-févr.–mi-mai ; mi-juil.–mi-oct. | — | mi-mars–mi-juil. ; oct.–mi-déc. |
| Montagne | mars–mai ; juil.–sept. | — | avr.–juil. ; oct.–nov. |
| Sud-ouest | mi-janv.–mi-avr. ; mi-août–mi-nov. | — | mi-févr.–mi-juin ; oct.–mi-janv. |
| Méditerranée | janv.–mars ; sept.–nov. | — | oct.–mai |
Semis, espacement et voisinage
| Méthode | Semis en place, en ligne, puis éclaircissage |
| Profondeur | 2 cm |
| Espacement | 5-10 × 25-30 cm (33 à 80 plants/m²) |
| Exposition | Soleil ou mi-ombre |
| Eau | Moyen |
| Levée | 75 % minimum (directive 2002/55/CE) |
| Récolte repère | 1,5 à 2 kg/m² (ordre de grandeur) |
Voisins conseillés : fève, radis, chou (usage jardinier, peu étayé par des essais).
Source : RHS et semenciers ; profondeur : Bruxelles Environnement ; rendements : maraîchage biologique, Ferme de Sainte Marthe ; zones : La Chaîne Météo, loi de Hopkins.
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Questions fréquentes
Quand semer l'épinard ?
En climat océanique : semis en pleine terre de février à avril, puis d'août à octobre ; récolte de mars à juin, puis d'octobre à décembre. Ailleurs, le tableau par région donne les dates décalées, de deux semaines à un mois.
Quel espacement pour l'épinard ?
Comptez 5 à 10 cm sur le rang et 25 à 30 cm entre les rangs, soit 33 à 80 plants au m² ; serrez davantage en carré potager bien amendé, moins en terre pauvre.
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