févr.–avr. ; août–oct.
Semis en pleine terre
Fiche pratique
Cultiver l'épinard
L'épinard (amaranthacées) en climat océanique : semis en pleine terre de février à avril, puis d'août à octobre ; récolte de mars à juin, puis d'octobre à décembre ; 5 à 10 cm sur le rang. Calendrier dans votre région, espacements, variétés et pièges à éviter.
L'épinard : récolte de mars à juin, puis d'octobre à décembre en climat océanique ; délai : 6 à 8 semaines.
mars–juin ; oct.–déc.
Récolte
5-10 × 25-30cm
Espacement
Ce qu'il faut savoir sur l'épinard
Les variétés d'été résistantes à la montaison prolongent la récolte de printemps ; les variétés d'hiver, comme « Géant d'hiver », se sèment à la fin de l'été.
L'épinard monte en graines quand les jours s'allongent et que la chaleur arrive : les semis de mai et juin donnent peu. Semez en fin d'hiver et à la fin de l'été.
Cueillez feuille à feuille, en commençant par les plus grandes, ou coupez la rosette entière ; les jeunes feuilles se mangent crues. Récoltez avant la montée de la tige florale, qui rend les feuilles amères.
Le calendrier selon votre région
Décalage indicatif selon la zone (« mi-avr. » : vers le 15 avril).
| Zone | Semis | Plantation | Récolte |
|---|---|---|---|
| Océanique | févr.–avr. ; août–oct. | — | mars–juin ; oct.–déc. |
| Nord-est | mi-févr.–mi-mai ; mi-juil.–mi-oct. | — | mi-mars–mi-juil. ; oct.–mi-déc. |
| Montagne | mars–mai ; juil.–sept. | — | avr.–juil. ; oct.–nov. |
| Sud-ouest | mi-janv.–mi-avr. ; mi-août–mi-nov. | — | mi-févr.–mi-juin ; oct.–mi-janv. |
| Méditerranée | janv.–mars ; sept.–nov. | — | oct.–mai |
Semis, espacement et voisinage
| Méthode | Semis en place, en ligne, puis éclaircissage |
| Profondeur | 2 cm |
| Espacement | 5-10 × 25-30 cm (33 à 80 plants/m²) |
| Exposition | Soleil ou mi-ombre |
| Eau | Moyen |
| Levée | 75 % minimum (directive 2002/55/CE) |
| Récolte repère | 1,5 à 2 kg/m² (ordre de grandeur) |
Voisins conseillés : fève, radis, chou (usage jardinier, peu étayé par des essais).
Source : RHS et semenciers ; profondeur : Bruxelles Environnement ; rendements : maraîchage biologique, Ferme de Sainte Marthe ; zones : La Chaîne Météo, loi de Hopkins.
Problèmes fréquents et causes probables
- Taches jaunes sur le dessus des feuilles, feutrage gris-violet dessous : mildiou de l'épinard, par temps doux et humide ; semez plus clair et choisissez des variétés indiquées résistantes.
- Galeries translucides et taches blanchâtres dans les feuilles : larves de la mouche mineuse de la betterave, qui attaque aussi la blette ; retirez les feuilles atteintes.
- Semis qui s'affaissent au ras du sol : fonte des semis, en terre froide et trop humide (voir la fiche fonte des semis).
- Feuilles dévorées la nuit : limaces, surtout sur les semis d'automne.
- Feuilles jaunes et petites : sol pauvre ou tassé ; l'épinard aime une terre riche en humus.
Réussir l'épinard d'hiver
Les semis de fin d'août et de septembre donnent la récolte la plus longue : quelques cueillettes en automne, puis une reprise dès la fin de l'hiver, avant la montaison.
- Semez des variétés d'hiver, plus résistantes au froid, sur une planche bien drainée.
- Éclaircissez à 10 cm : des rosettes trop serrées pourrissent dans l'humidité hivernale.
- Lors des fortes gelées, couvrez d'un voile d'hivernage léger, retiré quand le temps se radoucit (voir voile P17 ou P30).
- Sous tunnel ou châssis, la croissance continue lentement tout l'hiver.
En été, quand l'épinard monte, la tétragone prend le relais pour les légumes-feuilles.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Comment choisir un voile d'hivernage :
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Questions fréquentes
Quand semer l'épinard ?
En climat océanique : semis en pleine terre de février à avril, puis d'août à octobre ; récolte de mars à juin, puis d'octobre à décembre. Ailleurs, le tableau par région donne les dates décalées, de deux semaines à un mois.
Quel espacement pour l'épinard ?
Comptez 5 à 10 cm sur le rang et 25 à 30 cm entre les rangs, soit 33 à 80 plants au m² ; serrez davantage en carré potager bien amendé, moins en terre pauvre.
Peut-on semer des épinards en été ?
C'est rarement payant : les jours longs et la chaleur font monter les plants en quelques semaines. Si vous essayez, choisissez une variété lente à monter, à mi-ombre, en terre fraîche, ou attendez la fin août.
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