mai–juil.
Semis en pleine terre
Fiche pratique
Cultiver le pourpier
Le pourpier (portulacacées) en climat océanique : semis en pleine terre de mai à juillet ; récolte de juin à septembre ; 10 à 15 cm sur le rang. Calendrier dans votre région, espacements, variétés et pièges à éviter.
Le pourpier : récolte de juin à septembre en climat océanique ; délai : 6 à 8 semaines.
juin–sept.
Récolte
10-15 × 20-30cm
Espacement
Ce qu'il faut savoir sur le pourpier
Le pourpier doré à larges feuilles est la forme cultivée ; le pourpier spontané des jardins, plus petit, se mange aussi.
Il ne lève qu'en sol chaud : semé avant mai, il reste en attente. Ses graines très fines se sèment en surface, sans les couvrir, puis se tassent légèrement.
Coupez les tiges à quelques centimètres du sol avant la floraison : il repousse et se récolte plusieurs fois jusqu'aux premiers froids. Laissé fleurir, il se ressème abondamment.
Le calendrier selon votre région
Décalage indicatif selon la zone (« mi-avr. » : vers le 15 avril).
| Zone | Semis | Plantation | Récolte |
|---|---|---|---|
| Océanique | mai–juil. | — | juin–sept. |
| Nord-est | mi-mai–mi-juil. | — | mi-juin–mi-sept. |
| Montagne | juin | — | juil.–août |
| Sud-ouest | mi-avr.–mi-août | — | mi-mai–mi-oct. |
| Méditerranée | avr.–août | — | mai–oct. |
Semis, espacement et voisinage
| Méthode | Semis en place, en ligne, puis éclaircissage |
| Profondeur | en surface, graine juste plombée |
| Espacement | 10-15 × 20-30 cm (22 à 50 plants/m²) |
| Exposition | Plein soleil |
| Eau | Faible |
| Levée | Pas de norme |
| Récolte repère | trop variable pour un chiffre |
Aucune association n'est couramment citée ; la rotation des familles compte davantage.
Source : RHS et semenciers ; profondeur : Bruxelles Environnement ; rendements : maraîchage biologique, Ferme de Sainte Marthe ; zones : La Chaîne Météo, loi de Hopkins.
Le pourpier en pot et en jardinière
Plante basse aux racines peu profondes, le pourpier se cultive facilement sur un balcon ensoleillé. Une jardinière de 15 à 20 cm de profondeur suffit, remplie d'un terreau léger allégé d'un peu de sable : ses feuilles charnues stockent l'eau et pourrissent plus vite dans un substrat détrempé qu'elles ne souffrent de la sécheresse.
- Semez en surface, à la volée, puis éclaircissez pour garder un plant tous les 10 cm environ.
- Arrosez quand le terreau est sec sur deux ou trois centimètres, sans laisser d'eau dans la soucoupe.
- Une coupe toutes les deux à trois semaines suffit pour une jardinière de 60 cm et deux personnes.
Ne pas le confondre avec l'euphorbe rampante
Si vous cueillez le pourpier spontané qui pousse entre les dalles, méfiez-vous de l'euphorbe tachetée ou rampante, une adventice très commune qui forme elle aussi des tapis au ras du sol. Elle n'est pas comestible et son latex irrite la peau et les muqueuses.
- Le pourpier a des tiges épaisses, charnues, souvent rougeâtres, et des feuilles grasses arrondies en spatule.
- L'euphorbe a des tiges fines comme un fil, de toutes petites feuilles plates, parfois marquées d'une tache sombre.
- Le critère décisif : cassez une tige. L'euphorbe laisse perler un lait blanc, le pourpier un jus clair.
Dans le doute, ne consommez pas la plante et semez du pourpier doré cultivé.
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Questions fréquentes
Quand semer le pourpier ?
En climat océanique : semis en pleine terre de mai à juillet ; récolte de juin à septembre. Ailleurs, le tableau par région donne les dates décalées, de deux semaines à un mois. Plante gélive : rien en pleine terre avant les dernières gelées.
Quel espacement pour le pourpier ?
Comptez 10 à 15 cm sur le rang et 20 à 30 cm entre les rangs, soit 22 à 50 plants au m² ; serrez davantage en carré potager bien amendé, moins en terre pauvre.
Comment manger le pourpier ?
Cru, en salade, avec ses tiges tendres et ses feuilles au goût acidulé et légèrement salé ; cuit, à la poêle ou dans une soupe, comme un épinard. Cueilli le matin, il se garde deux à trois jours au réfrigérateur dans un sac.
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