Avec précaution
Composteur
Fiche pratique
Restes de viande au compost : possible, avec précaution
Les restes de viande peuvent aller au compost selon l'ADEME, en petits morceaux au centre du tas et hors d'atteinte des animaux ; plusieurs collectivités les refusent. Mode d'emploi.
Avec précaution — Petits restes coupés, enfouis au centre d'un composteur fermé ; jamais en lombricomposteur ni en surface.
Non
Lombricomposteur
Vert, humide
Type d'apport
1 pour 1 à 2
Secs pour humides, en volume
Composteur ou lombricomposteur : le détail
| Cas | Composteur de jardin | Lombricomposteur |
|---|---|---|
| Petits restes de viande cuite | En petits morceaux, au centre | Non |
| Gras, couenne, peau de volaille | À éviter | Non |
| Carcasse, os | Non | Non |
Pourquoi, et comment faire
L'ADEME l'admet : « La viande peut tout à fait être compostée pour autant qu'on la mette hors d'atteinte des animaux et qu'elle soit placée en petits morceaux au centre du tas. » Nîmes Métropole, la COBAS et Versailles Grand Parc l'excluent pourtant, à cause des odeurs et des animaux qu'elle attire. Bordeaux Métropole l'accepte avec un astérisque.
Dans un composteur fermé, coupez les restes en petits morceaux, enfouissez-les au centre et couvrez de matières sèches. Gras, couenne et peau de volaille sont à éviter. Dans un composteur partagé, la consigne affichée prime, et elle est souvent de ne pas en mettre. Un grillage à maille fine posé sous le bac empêche les rongeurs d'entrer par le dessous.
Le cas du lombricomposteur
Pas de viande dans un lombricomposteur : le guide de la Ville de Paris exclut « toute protéine animale (restes de viande, de poisson, os, lait) ».
Dans l'équilibre du composteur
Déchet humide et azoté, il compte parmi les « verts », qui nourrissent les micro-organismes. Les guides des collectivités donnent des proportions qui vont de deux volumes de déchets humides pour un de matières sèches (Métropole européenne de Lille, Nîmes Métropole) à moitié-moitié (Bordeaux Métropole, Versailles Grand Parc). Un tas trop riche en verts se tasse et sent mauvais : ajoutez des feuilles mortes, du broyat ou du carton brun.
Source : ADEME, guide « Le compostage domestique » (2012) ; guide du compostage individuel de Nîmes Métropole ; guide du compostage de la COBAS (Sud Bassin d'Arcachon) ; guide du compostage partagé de Versailles Grand Parc (2022) ; guide du compostage de Bordeaux Métropole (2022) ; guide du lombricompostage de la Ville de Paris ; info.gouv.fr, « Vos questions sur le tri des biodéchets et le compost ». Les consignes des composteurs partagés et de la collecte des biodéchets varient selon les communes : la consigne locale prévaut.
Voir les modèles
Trois recherches par caractéristiques, tirées du guide Comment choisir un composteur :
Jardin moyen
Composteur plastique 300 à 400 L, trappe d'accès.
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Composteur en bois de 400 à 600 L, lattes amovibles.
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À lire aussi
Questions fréquentes
La viande au compost attire-t-elle les rats ?
C'est le principal risque, d'où la consigne de l'ADEME : petits morceaux, au centre du tas, hors d'atteinte des animaux. Un composteur fermé, posé sur un grillage fin, limite l'accès des rongeurs.
Que faire des restes de viande si mon compost les refuse ?
Depuis le 1er janvier 2024, les biodéchets ne doivent plus partir avec les ordures ménagères. Renseignez-vous auprès de votre commune : la collecte séparée des biodéchets, quand elle existe, a ses propres consignes.
Peut-on mettre des restes de viande dans un lombricomposteur ?
Pas de viande dans un lombricomposteur : le guide de la Ville de Paris exclut « toute protéine animale (restes de viande, de poisson, os, lait) ».
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