mars–mai
Semis en pleine terre
Fiche pratique
Cultiver la scorsonère
La scorsonère (astéracées) en climat océanique : semis en pleine terre de mars à mai ; récolte d'octobre à mars ; 8 à 10 cm sur le rang. Calendrier dans votre région, espacements, variétés et pièges à éviter.
La scorsonère : récolte d'octobre à mars en climat océanique ; délai : 6 à 8 mois.
oct.–mars
Récolte
8-10 × 25-30cm
Espacement
Ce qu'il faut savoir sur la scorsonère
La scorsonère, à peau noire et chair blanche, est vivace ; le salsifis vrai, à peau claire, est bisannuel et moins cultivé.
La racine, longue et cassante, exige une terre profonde et sans cailloux ; une racine cassée à l'arrachage perd un latex blanc et se conserve mal. La graine, peu durable, doit être fraîche.
Arrachez à partir d'octobre en creusant une tranchée à la bêche le long du rang plutôt qu'en tirant sur le feuillage. Les racines peuvent rester une seconde année en terre pour grossir.
Le calendrier selon votre région
Décalage indicatif selon la zone (« mi-avr. » : vers le 15 avril).
| Zone | Semis | Plantation | Récolte |
|---|---|---|---|
| Océanique | mars–mai | — | oct.–mars |
| Nord-est | mi-mars–mi-juin | — | oct.–mi-avr. |
| Montagne | avr.–juin | — | oct.–avr. |
| Sud-ouest | mi-févr.–mi-mai | — | oct.–mi-mars |
| Méditerranée | févr.–avr. | — | oct.–févr. |
Semis, espacement et voisinage
| Méthode | Semis en place, en ligne, puis éclaircissage ; plante vivace |
| Profondeur | 1,5 cm |
| Espacement | 8-10 × 25-30 cm (33 à 50 plants/m²) |
| Exposition | Soleil |
| Eau | Moyen |
| Levée | 70 % minimum (directive 2002/55/CE) |
| Récolte repère | trop variable pour un chiffre |
Aucune association n'est couramment citée ; la rotation des familles compte davantage.
Source : RHS et semenciers ; profondeur : Bruxelles Environnement ; rendements : maraîchage biologique, Ferme de Sainte Marthe ; zones : La Chaîne Météo, loi de Hopkins.
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Usage courant
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Questions fréquentes
Quand semer la scorsonère ?
En climat océanique : semis en pleine terre de mars à mai ; récolte d'octobre à mars. Ailleurs, le tableau par région donne les dates décalées, de deux semaines à un mois.
Quel espacement pour la scorsonère ?
Comptez 8 à 10 cm sur le rang et 25 à 30 cm entre les rangs, soit 33 à 50 plants au m² ; serrez davantage en carré potager bien amendé, moins en terre pauvre.
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