Kaki : la fiche complète
Le kaki, ou plaqueminier, termine la saison des fruits : ses fruits orange restent accrochés aux branches nues après la chute des feuilles. Rustique une fois installé, il demande un automne assez long pour mûrir ; la toxicité n'est pas établie, nous l'écrivons « prudence ».
Carte d'identité
Aussi appelée : Plaqueminier du Japon, plaqueminier, figue-caque
- Nom botanique
- Diospyros kaki
- Famille
- Ébénacées
- Type
- Arbre fruitier à feuillage caduc
- Où
- À l'extérieur
- Exposition
- Plein soleil, abrité des vents froids ; un mur au sud aide les fruits à mûrir en région fraîche
- Sol ou substrat
- Profond, frais, riche et drainé ; supporte l'argile pourvu qu'elle ne soit pas détrempée
- Arrosage
- 20 litres par semaine sans pluie les premiers étés ; ensuite en été sec, car l'arbre grossit ses fruits à l'automne
- Rusticité
- Rustique jusqu'à −10 °C environ. Rustique une fois installé ; les jeunes plants gèlent plus facilement, et les fruits craignent les fortes gelées avant la cueillette
- Hauteur × étalement
- 3 à 6 m × 3 à 5 m
- Croissance
- Moyenne · feuillage caduc
- Floraison
- mai et juin
- Récolte
- octobre et novembre
- Difficulté
- Facile
- En pot, sur un balcon
- Non, en pleine terre
- Origine
- Chine, d'où il s'est répandu au Japon et en Corée
Toxicité
Nous n'avons pas trouvé de fiche de l'ASPCA qui conclue pour cette espèce, ni de liste de centre antipoison qui la dise sans danger : nous l'écrivons « prudence » pour les chats, les chiens et les jeunes enfants. Un kaki astringent encore ferme laisse la bouche pâteuse et âpre à cause de ses tannins : il se mange blet, mou et translucide. Ne laissez pas un jeune enfant croquer les pépins ni mâchonner les feuilles.
Source : ASPCA, base « Toxic and Non-Toxic Plants » (aucune fiche concluante pour Diospyros kaki) ; centres antipoison. En cas d'ingestion par un enfant, appelez un centre antipoison (coordonnées sur centres-antipoison.net) ou le 15 en cas de signe de gravité ; pour un animal, appelez votre vétérinaire. Gardez l'étiquette de la plante : le nom botanique aide le médecin.
Le calendrier
- Plantation : novembre à mars
- Multiplication : mars et avril, août
- Floraison : mai et juin
- Récolte : octobre et novembre
- Taille : janvier à mars
- Protection, hivernage : novembre et décembre
Climat océanique ou tempéré ; plus tôt dans le Sud, plus tard dans l'Est et en montagne.
Culture pas à pas
- Choisir astringent ou non astringent
Un kaki astringent ne se mange que blet, quand la chair devient molle et translucide ; un non astringent se croque ferme, comme une pomme. Beaucoup de variétés forment leurs fruits sans pollinisation, sans pépins : un seul arbre suffit.
- Choisir l'emplacement
Plein soleil, sol frais et profond, à l'abri des vents froids. L'arbre a une racine pivotante : il n'aime pas être déplacé. Prévoyez 4 à 5 m entre les arbres, et au moins 2 m de la limite de propriété si l'arbre dépasse 2 m (Code civil, art. 671).
- Planter
De novembre à mars hors gel, dans un trou de 60 cm de côté et 50 cm de profondeur. En région froide, plantez plutôt en mars-avril. Point de greffe 10 cm au-dessus du sol, tuteur d'abord, arrosage de 20 litres, paillis de 5 à 8 cm.
- Arroser en été
20 litres par semaine sans pluie les premiers étés. Un arbre établi apprécie un arrosage copieux en août-septembre sec, quand les fruits grossissent.
- Tailler légèrement
En fin d'hiver, retirez le bois mort et les branches mal placées. Les branches chargées sont cassantes : raccourcissez-les un peu et posez un étai les années de forte charge. Le kaki se taille peu.
- Éclaircir si nécessaire
Les années où l'arbre est surchargé, retirez une partie des fruits verts en juillet pour que les autres grossissent et que les branches ne cassent pas.
- Récolter
D'octobre à novembre, souvent après la chute des feuilles. Cueillez en coupant le pédoncule au sécateur avant les fortes gelées. Les fruits astringents mûrissent à température ambiante, éventuellement près de pommes qui dégagent de l'éthylène.
- Protéger les jeunes arbres
Les premiers hivers, paillez la souche de 10 cm de feuilles ou de paille et protégez le tronc d'un voile d'hivernage en région froide.
Problèmes courants
Du symptôme à la solution, sans pesticide de synthèse (interdits aux particuliers depuis 2019) :
SymptômeFruits qui tombent verts en été
Cause probableChute physiologique, sécheresse ou charge excessive
Que faireArrosez en été sec, paillez, éclaircissez les fruits les années très chargées.
SymptômeFruits qui ne mûrissent pas avant les gelées
Cause probableAutomne court et frais, ou variété trop tardive
Que fairePlantez contre un mur au sud, choisissez une variété précoce, cueillez avant les fortes gelées.
SymptômeInsectes blancs cotonneux sur les rameaux
Cause probableCochenilles farineuses
Que faireBrossez à l'eau savonneuse (savon noir) ; voyez notre fiche sur les cochenilles.
SymptômeFeuilles collantes, enroulées
Cause probablePucerons
Que faireJet d'eau, savon noir dilué, coccinelles ; voyez notre fiche sur les pucerons.
SymptômeFruits mûrs couverts de moisissure grise
Cause probableBotrytis, favorisé par l'humidité
Que faireCueillez dès maturité, ne laissez pas de fruits tombés, aérez le centre de l'arbre ; voyez notre fiche sur le botrytis.
SymptômeBranches cassées sous le poids des fruits
Cause probableBois cassant et charge excessive
Que faireÉclaircissez en juillet, étayez les branches chargées.
Variétés à connaître
Où l'acheter
Cette plante se trouve en ligne sous plusieurs formes : comparez la taille livrée, le diamètre du pot et les avis sur l'emballage avant de commander, et évitez les livraisons par grand froid ou forte chaleur.
Un kaki de deux ans, livrable toute l'année hors gel.
30 à 70 € environVoir sur Amazon.frPlus petit et moins cher, à planter au printemps.
20 à 40 € environVoir sur Amazon.frLe kaki se transplante mal ; préférez un jeune arbre en conteneur, planté tôt. Les racines nues se commandent à l'automne en pépinière.
Prix : ordre de grandeur arrondi, octobre 2026. Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
Le matériel adapté
Ce qu'il faut pour l'installer dans de bonnes conditions, avec nos rayons et guides pour choisir :
- 1Kaki (arbre greffé en pot de 5 à 10 l)
- 1tuteur d'arbre en bois traitéde 2 à 2,5 m, enfoncé de 50 cm, avec un lien souple en huitVoir sur Amazon · Notre rayon
- 1mycorhizes en poudreau contact des racines à la plantation, selon la dose de l'étiquetteVoir sur Amazon
- 60 Lpaillis de broyat ou d'écorceen couche de 5 à 8 cm sur 1 m de diamètre, écarté de 10 cm du troncVoir sur Amazon
- 10 Lcompost mûrune demi-brouette au fond du trou et en surface au printempsVoir sur Amazon
- 1voile d'hivernagepour couvrir le tronc des jeunes arbres en région froideVoir sur Amazon · Notre rayon
Les outils et accessoires
De l'indispensable au confort :
Pour ouvrir un trou de plantation de 60 cm de côté et ameublir le fond.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour la taille des rameaux, les fruits à queue et le nettoyage du bois mort.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour les branches de plus de 3 à 4 cm, à couper net au ras du collet de branche.
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Outils
Bêche ; Sécateur à lames franches ; Scie d'élagage à lame courbe ; Tuteurs et liens d'arbre ; Voile d'hivernage.
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Les gestes détaillés, chiffrés pas à pas :
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Pour aller plus loin
Fiche rédigée d'après les fiches de culture de la Royal Horticultural Society, les références des pépiniéristes et nos fiches de culture ; toxicité d'après la base de l'ASPCA (animaux) et les centres antipoison (enfants). Les mois valent pour un climat océanique ou tempéré (et, pour les plantes d'intérieur, pour un logement chauffé) : ils avancent dans le Sud et reculent dans l'Est et en montagne. Prix : ordre de grandeur arrondi, relevé en octobre 2026. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
À lire aussi
Questions fréquentes
Le kaki est-il autofertile ?
Beaucoup de variétés de kaki forment leurs fruits sans pollinisation : ils sont alors sans pépins, et un arbre isolé suffit. Les fleurs, discrètes, apparaissent en fin de printemps, après les gelées.
Comment faire blettir des kakis ?
Cueillez-les colorés et laissez-les à température ambiante, éventuellement près de pommes, qui dégagent de l'éthylène, jusqu'à ce que la chair soit molle et translucide. Ils se mangent alors à la cuillère.
Le kaki supporte-t-il le froid ?
L'arbre est plus rustique qu'on ne le croit, autour de −10 °C une fois installé. Ce sont plutôt les jeunes plants et les fruits qui craignent les fortes gelées : paillez la souche et cueillez avant les gelées sévères.