Griottier : la fiche complète
Le griottier donne des cerises acidulées, destinées aux confitures, aux clafoutis et aux fruits à l'eau-de-vie, sur un arbre autofertile plus compact que le cerisier doux. Ses noyaux et son feuillage sont classés toxiques pour les chats et les chiens avec les cerisiers de l'ASPCA.
Carte d'identité
Aussi appelée : Cerisier acide, cerisier aigre, griotte
- Nom botanique
- Prunus cerasus
- Famille
- Rosacées
- Type
- Arbre fruitier à feuillage caduc
- Où
- À l'extérieur
- Exposition
- Soleil ou mi-ombre ; palissé, il supporte un mur au nord ou à l'est (RHS)
- Sol ou substrat
- Frais, drainé, de profondeur moyenne ; supporte un sol un peu lourd mais pas détrempé
- Arrosage
- 20 litres par semaine sans pluie les premiers étés ; ensuite en sécheresse prolongée
- Rusticité
- Rustique jusqu'à −20 °C environ. Rustique ; la floraison, un peu plus tardive que celle du cerisier doux, est moins exposée aux gelées
- Hauteur × étalement
- 2,5 à 5 m × 2,5 à 4,5 m
- Croissance
- Moyenne · feuillage caduc
- Floraison
- avril et mai
- Récolte
- juillet et août
- Difficulté
- Facile
- En pot, sur un balcon
- Non, en pleine terre
- Origine
- Régions tempérées d'Europe orientale et d'Asie occidentale
Toxicité
Les pépins, les noyaux, les feuilles flétries et les jeunes rameaux contiennent des glycosides cyanogènes. Mâchés en quantité, ils peuvent provoquer chez un chien ou un chat des vomissements, une dilatation des pupilles et une gêne respiratoire : appelez sans attendre un vétérinaire ou un centre antipoison. La chair du fruit se mange. Le fruit se mange ; les pépins et les noyaux ne se croquent pas, et un jeune enfant ne doit pas mâchonner feuilles ni rameaux. En cas d'ingestion, appelez un centre antipoison. La fiche ASPCA « Cherry » traite des cerisiers en général ; le griottier est un cerisier.
Source : ASPCA, base « Toxic and Non-Toxic Plants », fiche « Cherry » ; centres antipoison. En cas d'ingestion par un enfant, appelez un centre antipoison (coordonnées sur centres-antipoison.net) ou le 15 en cas de signe de gravité ; pour un animal, appelez votre vétérinaire. Gardez l'étiquette de la plante : le nom botanique aide le médecin.
Le calendrier
- Plantation : novembre à mars
- Multiplication : mars et avril, août
- Floraison : avril et mai
- Récolte : juillet et août
- Taille : juillet et août
- Protection, hivernage : avril
Climat océanique ou tempéré ; plus tôt dans le Sud, plus tard dans l'Est et en montagne.
Culture pas à pas
- Choisir la place
Soleil ou mi-ombre, à l'abri du vent. Le griottier est l'un des rares fruitiers que la RHS cite palissé contre un mur exposé au nord. Les griottes y mûrissent plus tard, mais la récolte reste correcte pour la cuisine.
- Planter
De novembre à mars, hors gel, trou de 60 cm de large et 40 cm de profondeur, tuteur planté d'abord, point de greffe 10 cm au-dessus du sol. Sur porte-greffe faible, comme Gisela 5, il mesure 2,7 m environ ; comptez 3 m de distance. Arrosez 20 litres puis paillez.
- Arroser
20 litres par semaine sans pluie les premiers étés. Un sol qui sèche trop au grossissement donne des fruits petits ; un sol détrempé fait pourrir les racines.
- Pas de pollinisateur nécessaire
Le griottier est autofertile : un arbre isolé suffit. La floraison est un peu plus tardive que celle du cerisier doux, ce qui l'expose moins aux gelées de printemps.
- Tailler en renouvelant
Comme le pêcher, il fructifie surtout sur les rameaux poussés l'année précédente. Juste après la récolte, en juillet-août, supprimez les rameaux qui ont porté, gardez les jeunes pousses et éclaircissez le centre. Une taille limitée à l'entretien, comme pour le cerisier doux, le laisse se dégarnir.
- Protéger du merle
Un filet à maille de 15 mm posé à la coloration des fruits suffit. Cueillez en coupant la queue aux ciseaux : arracher les griottes déchire les fruits et les rameaux.
- Récolter et utiliser
Les griottes se cueillent de juillet à août, bien colorées. Elles ne se conservent que quelques jours au frais : mettez-les rapidement en confiture, au sirop, en clafoutis ou à l'eau-de-vie.
- Éviter les excès
Pas d'engrais azoté en excès : il donne des pousses molles sensibles aux pucerons. Un demi-seau de compost mûr en février suffit.
Problèmes courants
Du symptôme à la solution, sans pesticide de synthèse (interdits aux particuliers depuis 2019) :
SymptômeFruits qui pourrissent sur l'arbre en cercles beiges
Cause probableMoniliose
Que faireRetirez les fruits momifiés, taillez dans le bois sain ; voyez notre fiche sur la moniliose.
SymptômeFeuilles argentées, branches qui sèchent
Cause probablePlomb, entré par une plaie d'hiver
Que faireTaillez uniquement en été, par temps sec, et brûlez ou mettez en sac les déchets.
SymptômeÉcoulements de gomme sur les branches
Cause probableChancre bactérien ou blessure
Que faireSupprimez les rameaux atteints en été, évitez de blesser l'écorce, drainez le sol si l'eau stagne.
SymptômePousses crispées et couvertes d'insectes noirs
Cause probablePucerons noirs du cerisier
Que faireJet d'eau, savon noir dilué, coccinelles ; voyez notre fiche sur les pucerons.
SymptômeFruits abîmés, mous, avec de petits asticots
Cause probableDrosophile asiatique
Que faireCueillette rapide, fruits tombés ramassés, filet à maille fine.
Variétés à connaître
Où l'acheter
Cette plante se trouve en ligne sous plusieurs formes : comparez la taille livrée, le diamètre du pot et les avis sur l'emballage avant de commander, et évitez les livraisons par grand froid ou forte chaleur.
Un griottier de deux ans, livrable toute l'année hors gel.
30 à 60 € environVoir sur Amazon.frDéjà conduit sur cadre, pour un mur au nord ou à l'est.
50 à 100 € environVoir sur Amazon.frLes arbres à racines nues se commandent à l'automne chez un pépiniériste ; sur Amazon, on trouve surtout des griottiers en pot.
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Le matériel adapté
Ce qu'il faut pour l'installer dans de bonnes conditions, avec nos rayons et guides pour choisir :
- 1Griottier (arbre greffé en pot de 5 à 10 l)
- 1tuteur d'arbre en bois traitéde 2 à 2,5 m, enfoncé de 50 cm, avec un lien souple en huitVoir sur Amazon · Notre rayon
- 1mycorhizes en poudreau contact des racines à la plantation, selon la dose de l'étiquetteVoir sur Amazon
- 60 Lpaillis de broyat ou d'écorceen couche de 5 à 8 cm sur 1 m de diamètre, écarté de 10 cm du troncVoir sur Amazon
- 10 Lcompost mûrune demi-brouette au fond du trou et en surface au printempsVoir sur Amazon
- 1protection de troncgaine ou spirale contre lièvres et lapins, pour les jeunes arbresVoir sur Amazon
Les outils et accessoires
De l'indispensable au confort :
Pour ouvrir un trou de plantation de 60 cm de côté et ameublir le fond.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour la taille des rameaux, les fruits à queue et le nettoyage du bois mort.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour les branches de plus de 3 à 4 cm, à couper net au ras du collet de branche.
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Outils
Bêche ; Sécateur à lames franches ; Scie d'élagage à lame courbe ; Filet de protection pour arbre fruitier ; Tuteurs et liens d'arbre.
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- Pommier
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Pour aller plus loin
Fiche rédigée d'après les fiches de culture de la Royal Horticultural Society, les références des pépiniéristes et nos fiches de culture ; toxicité d'après la base de l'ASPCA (animaux) et les centres antipoison (enfants). Les mois valent pour un climat océanique ou tempéré (et, pour les plantes d'intérieur, pour un logement chauffé) : ils avancent dans le Sud et reculent dans l'Est et en montagne. Prix : ordre de grandeur arrondi, relevé en octobre 2026. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Le griottier est-il autofertile ?
Oui : le griottier, ou cerisier acide, est autofertile, et un arbre isolé produit sans pollinisateur. Il fleurit un peu plus tard que la plupart des cerisiers doux, ce qui l'expose moins aux gelées de printemps.
Le griottier peut-il pousser à l'ombre ?
Il supporte la mi-ombre, et la RHS le cite parmi les rares fruitiers palissables contre un mur orienté au nord. Les fruits y mûrissent plus tard qu'en plein soleil, mais la récolte reste correcte pour la cuisine.
Comment tailler un griottier ?
Juste après la récolte, en été, supprimez les rameaux qui ont porté et gardez les jeunes pousses de l'année, qui fructifieront l'an prochain. Évitez la taille d'hiver, qui expose aux maladies par les plaies.
Sources et références
Pour aller plus loin et vérifier les règles en vigueur, les pages officielles qui traitent de ce sujet :
- Plantation de végétaux (haies, arbres, bambous...) — Service-Public.fr
Pages consultées en octobre 2026 ; les règles peuvent évoluer, la version officielle fait foi.