Fiche plante

Sureau noir : la fiche complète

Le sureau noir est un arbuste à croissance rapide, aux larges ombelles blanches en mai-juin et aux baies noires à la fin de l'été. Les baies crues, les feuilles et les tiges sont toxiques : seules les baies bien mûres et cuites, et les fleurs, se consomment.

Carte d'identité

Aussi appelée : Sureau commun, sampéré, sureau d'Europe

Nom botanique
Sambucus nigra
Famille
Adoxacées
Type
Arbuste ou petit arbre caduc, à croissance rapide
Où
À l'extérieur
Exposition
Soleil ou mi-ombre ; tolère l'ombre légère mais fleurit moins
Sol ou substrat
Frais, riche, azoté, ordinaire à calcaire ; très peu exigeant
Arrosage
Arroser les deux premiers étés ; ensuite seulement en sécheresse prolongée
Rusticité
Rustique jusqu'à −20 °C environ. Plante installée ; très rustique
Hauteur × étalement
3 à 6 m × 3 à 5 m
Croissance
Rapide · feuillage caduc
Floraison
mai et juin
Récolte
août à octobre
Difficulté
Facile
En pot, sur un balcon
Non, en pleine terre
Origine
Haies, lisières et sous-bois d'Europe, d'Afrique du Nord et d'Asie occidentale
ComestibleMellifèreNourrit les oiseauxCroissance rapideSupporte le calcaireParfumée

Toxicité

ChatsPrudenceChiensPrudenceJeunes enfantsToxique

Les baies crues, les feuilles, les tiges et l'écorce du sureau noir sont toxiques : elles peuvent provoquer nausées, vomissements et diarrhée. Seules les baies bien mûres, cuites, et les fleurs se consomment. Nous écrivons « prudence » pour les chats et les chiens faute de fiche ASPCA concluante que nous ayons pu relire. Ne confondez pas avec l'hièble (Sambucus ebulus), plante herbacée dont les fruits sont toxiques.

Source : Centres antipoison (baies crues, feuilles et tiges) ; ASPCA, base « Toxic and Non-Toxic Plants » (fiche non relue pour l'espèce). En cas d'ingestion par un enfant, appelez un centre antipoison (coordonnées sur centres-antipoison.net) ou le 15 en cas de signe de gravité ; pour un animal, appelez votre vétérinaire. Gardez l'étiquette de la plante : le nom botanique aide le médecin.

Le calendrier

Climat océanique ou tempéré ; plus tôt dans le Sud, plus tard dans l'Est et en montagne.

Culture pas à pas

Problèmes courants

Du symptôme à la solution, sans pesticide de synthèse (interdits aux particuliers depuis 2019) :

SymptômeFeuilles et tiges couvertes de pucerons noirs

Cause probablePucerons noirs, très fréquents sur sureau

Que faireJet d'eau, savon noir utilisable en agriculture biologique, coccinelles ; voyez notre fiche sur les pucerons.

SymptômeFeuilles jaunies, enroulées au bord

Cause probableSécheresse prolongée ou excès d'eau

Que faireArroser par temps sec, pailler.

SymptômePeu de fleurs

Cause probableTaille trop sévère ou ombre trop dense

Que faireTailler plus légèrement, placer en plein soleil ou mi-ombre.

SymptômeFeuilles trouées ou rongées

Cause probableChenilles, coléoptères

Que faireRamasser à la main, laisser les oiseaux faire.

SymptômeRejets partout autour

Cause probableDrageonnement et ressemis

Que faireCouper à la bêche, retirer les semis avant qu'ils ne grandissent.

Variétés à connaître

Sureau noir à fruits
L'espèce courante, à ombelles blanches parfumées et baies noires à cuire.
'Haschberg'
Cultivar autrichien sélectionné pour sa production de baies et de fleurs ; vigoureux.
'Laciniata'
Cultivar à feuillage finement découpé, intéressant en fond de massif, qui fleurit comme l'espèce.
Sureau noir à feuillage pourpre
Cultivars à feuilles sombres, à fleurs rosées : essentiellement ornementaux, les fruits se cuisent de la même façon.

Où l'acheter

Cette plante se trouve en ligne sous plusieurs formes : comparez la taille livrée, le diamètre du pot et les avis sur l'emballage avant de commander, et évitez les livraisons par grand froid ou forte chaleur.

Le plus courantPlant en pot de 2 à 3 L

Jeune arbuste, livré presque toute l'année et planté hors gel ; la forme courante.

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Plant à racines nues

Moins cher, livré de novembre à mars, à planter dès réception hors gel.

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Lot pour haie champêtre

Plusieurs jeunes plants pour une haie libre.

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Le matériel adapté

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Les outils et accessoires

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Outils

Sécateur à lame franche ; Gants de jardinage.

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Petits fruits : d'autres fiches

Nos fiches pratiques

Les gestes détaillés, chiffrés pas à pas :

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Pour aller plus loin

Fiche rédigée d'après les fiches de culture de la Royal Horticultural Society, les références des pépiniéristes et nos fiches de culture ; toxicité d'après la base de l'ASPCA (animaux) et les centres antipoison (enfants). Les mois valent pour un climat océanique ou tempéré (et, pour les plantes d'intérieur, pour un logement chauffé) : ils avancent dans le Sud et reculent dans l'Est et en montagne. Prix : ordre de grandeur arrondi, relevé en octobre 2026. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.

À lire aussi

Questions fréquentes

Le sureau noir est-il toxique ?

Les baies crues, les feuilles, les tiges et l'écorce le sont. Seules les baies bien mûres, cuites au moins 15 minutes, et les fleurs se consomment. En cas d'ingestion par un enfant, appelez un centre antipoison.

Quand cueillir les fleurs de sureau ?

En mai-juin, par beau temps, quand les ombelles sont bien ouvertes et parfumées. Laissez la moitié des ombelles sur l'arbuste pour qu'elles donnent des baies.

Comment tailler un sureau noir ?

En janvier-mars : coupez les vieilles branches au ras du sol et raccourcissez les autres d'un tiers. Il repart vigoureusement, même après une taille sévère.