Fiche plante

Carotte : la fiche complète

La carotte (Daucus carota subsp. sativus) est une racine qui se sème en place, de mars à début juillet, dans une terre fine, profonde et sans cailloux. Son ennemie principale est la mouche de la carotte, que l'on tient à distance avec un filet ; la racine et les jeunes fanes se mangent.

Carte d'identité

Nom botanique
Daucus carota subsp. sativus
Famille
Apiacées
Type
Légume-racine annuel (bisannuel cultivé en annuelle)
Où
À l'extérieur
Exposition
Plein soleil ; sol profond, fin et sans cailloux
Sol ou substrat
Léger, profond, meuble, sans fumier frais ni cailloux, qui forcent les racines à fourcher
Arrosage
Garder la surface humide jusqu'à la levée, puis arroser copieusement une fois par semaine sans pluie plutôt que souvent et peu
Rusticité
Rustique jusqu'à −5 °C environ. Les racines passent l'hiver en terre sous une couche de paille, tant que le sol ne se gorge pas d'eau
Hauteur × étalement
25 à 50 cm × 10 à 15 cm
Croissance
Moyenne · feuillage caduc
Floraison
Rare ou absente en culture
Récolte
juin à novembre
Difficulté
Moyen
En pot, sur un balcon
Oui
Origine
Régions tempérées d'Eurasie ; formes cultivées sélectionnées depuis le Moyen Âge
Comestible

Toxicité

ChatsPrudenceChiensPrudenceJeunes enfantsNon toxique

Nous n'avons pas trouvé ce légume parmi les plantes toxiques pour les chats de l'ASPCA, mais nous n'avons pas pu rattacher à la plante une fiche « non toxique » de cette base : nous l'écrivons « prudence » pour les chats et les chiens, en rappelant que toute matière végétale avalée en quantité peut donner des vomissements et des troubles digestifs. Se mangent : la racine, crue ou cuite, et les jeunes fanes en petite quantité. Ne cueillez jamais de carotte sauvage ou d'ombellifère inconnue pour la croquer : plusieurs ombellifères sauvages sont très toxiques et ressemblent à la carotte au stade jeune.

Source : ASPCA, base « Toxic and Non-Toxic Plants » (aucune fiche concluante retenue pour ce légume) ; légume alimentaire pour l'enfant, parties comestibles précisées. En cas d'ingestion par un enfant, appelez un centre antipoison (coordonnées sur centres-antipoison.net) ou le 15 en cas de signe de gravité ; pour un animal, appelez votre vétérinaire. Gardez l'étiquette de la plante : le nom botanique aide le médecin.

Le calendrier

Climat océanique ou tempéré ; plus tôt dans le Sud, plus tard dans l'Est et en montagne.

Culture pas à pas

Problèmes courants

Du symptôme à la solution, sans pesticide de synthèse (interdits aux particuliers depuis 2019) :

SymptômeRacines fourchues ou tordues

Cause probableSol caillouteux, compacté, ou enrichi de fumier frais

Que faireAmeublissez en profondeur, retirez les pierres, évitez les amendements frais ; en terre lourde, semez une variété courte ou ronde.

SymptômeGaleries brunes dans la racine, fanes jaunissantes

Cause probableLarves de la mouche de la carotte

Que faireFilet anti-insectes dès le semis, rotation de plus de trois ans, éclaircissage le soir ; voyez notre fiche sur la mouche de la carotte.

SymptômeRacines fendues

Cause probableArrosage irrégulier après une sécheresse

Que faireArrosez copieusement une fois par semaine sans pluie et paillez pour régulariser l'humidité.

SymptômeSemis qui ne lève pas

Cause probableSurface sèche ou croûtée, graines trop vieilles, sol trop froid

Que faireGardez la surface humide, semez avec des graines de l'année et attendez un sol réchauffé hors abri.

SymptômeFeuilles tachées de blanc, feutrage poudreux

Cause probableOïdium en fin d'été

Que faireEspacez les plants, arrosez au pied, retirez les feuilles atteintes ; voyez notre fiche sur l'oïdium.

SymptômePlantules grignotées à la levée

Cause probableLimaces et escargots

Que faireRamassage le soir, phosphate ferrique utilisable en agriculture biologique ; voyez notre fiche sur les limaces et escargots.

Variétés à connaître

'Nantaise'
Racine demi-longue, cylindrique et sans cœur fibreux, la plus courante des variétés anciennes ; convient à presque tous les sols.
'Chantenay'
Racine courte et trapue, qui s'accommode d'un sol lourd ou peu profond et se prête à la culture en grand pot.
'Saint-Valéry'
Racine longue, jusqu'à 30 cm, pour un sol profond, léger et sans cailloux ; de garde.
Carottes rondes de type 'Parisienne'
Petites boules de 4 à 5 cm, idéales en sol caillouteux ou en jardinière, récoltées après deux à trois mois.
Carottes de couleur (jaune, blanche, violette)
Variétés anciennes, comme 'Jaune du Doubs' ou 'Blanche des Vosges', à semer comme les orange ; la couleur violette peut disparaître à la cuisson.

Où l'acheter

Cette plante se trouve en ligne sous plusieurs formes : comparez la taille livrée, le diamètre du pot et les avis sur l'emballage avant de commander, et évitez les livraisons par grand froid ou forte chaleur.

Le plus courantGraines en sachet

Des graines de l'année, pour semer en place ; un sachet de 3 g suffit à un rang d'une dizaine de mètres.

2 à 4 € environVoir sur Amazon.fr
Graines sur ruban ou pelliculées

Les graines, espacées d'avance sur un ruban biodégradable, s'enterrent d'un coup et évitent presque tout éclaircissage.

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Mélange de couleurs

Carottes jaune, blanche, rouge et orange à semer ensemble ; la levée est un peu plus lente.

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Prix : ordre de grandeur arrondi, octobre 2026. Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.

Le matériel adapté

Ce qu'il faut pour l'installer dans de bonnes conditions, avec nos rayons et guides pour choisir :

Les outils et accessoires

De l'indispensable au confort :

Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.

Outils

Semoir manuel ; Râteau ; Binette ; Fourche-bêche ; Arrosoir à pomme fine.

Associations

Poireau et oignon sont des voisins d'usage jardinier, peu étayé par des essais ; panais et céleri partagent la mouche de la carotte, ne les placez pas côte à côte.

Bons voisins
Poireau, Oignon, Radis, Laitue
À éloigner
Panais, Céleri-branche

Plantes proches

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Légumes : d'autres fiches

Nos fiches pratiques

Les gestes détaillés, chiffrés pas à pas :

Les projets jardin liés

Pour aller plus loin

Fiche rédigée d'après les fiches de culture de la Royal Horticultural Society, les références des pépiniéristes et nos fiches de culture ; toxicité d'après la base de l'ASPCA (animaux) et les centres antipoison (enfants). Les mois valent pour un climat océanique ou tempéré (et, pour les plantes d'intérieur, pour un logement chauffé) : ils avancent dans le Sud et reculent dans l'Est et en montagne. Prix : ordre de grandeur arrondi, relevé en octobre 2026. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.

À lire aussi

Questions fréquentes

Pourquoi mes carottes sont-elles fourchues ?

Le plus souvent parce que la racine a rencontré une pierre, un sol compact ou du fumier frais, qui la fait bifurquer. Ameublissez la terre sur 30 cm, ôtez les cailloux et évitez les apports frais ; en sol lourd, choisissez une variété courte ou ronde.

Quand semer les carottes ?

En pleine terre, de mars à début juillet, en petits rangs échelonnés ; sous cloche ou voile, dès février. Les semis de mai-juin échappent en partie à la première génération de la mouche et donnent des carottes de garde.

Comment éviter la mouche de la carotte ?

Posez un filet anti-insectes à mailles fines dès le semis et laissez-le en place jusqu'à la récolte. Éclaircissez le soir, ne froissez pas les fanes, et ne cultivez pas de carottes au même endroit deux années de suite.

Peut-on cultiver des carottes en pot ?

Oui, dans un bac profond d'au moins 30 cm, rempli de terreau mêlé de sable, avec une variété courte ou ronde. Arrosez régulièrement et éclaircissez comme au potager.