Piment : la fiche complète
Le piment (Capsicum annuum et espèces voisines) se sème dès janvier-février au chaud et se plante après les gelées, en pleine terre abritée ou en pot au soleil. Sa chair brûle la bouche et les yeux : portez des gants, et gardez les fruits hors de portée des jeunes enfants et des animaux.
Carte d'identité
Aussi appelée : Piment fort, piment de Cayenne, poivre de Cayenne
- Nom botanique
- Capsicum annuum et Capsicum frutescens
- Famille
- Solanacées
- Type
- Annuelle cultivée (vivace frileuse que l'on peut rentrer l'hiver)
- Où
- Dehors l'été, à l'abri l'hiver
- Exposition
- Plein soleil, chaleur et abri du vent
- Sol ou substrat
- Riche, frais, bien drainé ; terreau pour légumes en pot
- Arrosage
- Régulier mais modéré : laisser sécher la surface entre deux arrosages ; en pot, arroser chaque jour en été
- Rusticité
- Hors gel : à rentrer sous 8 °C. Frileux : plantez sans gel et nuits douces ; rentrez les pots avant les premières fraîcheurs d'octobre
- Hauteur × étalement
- 40 cm à 1 m × 30 à 60 cm
- Croissance
- Moyenne
- Floraison
- juin à septembre
- Récolte
- août à octobre
- Difficulté
- Moyen
- En pot, sur un balcon
- Oui
- Origine
- Amérique centrale et du Sud
Toxicité
Nous n'avons pas pu rattacher de fiche ASPCA à cette espèce : nous l'écrivons « prudence » pour les chats et les chiens, que la capsaïcine des fruits irrite fortement. Les feuilles, les tiges et les fruits verts des solanacées contiennent des glycoalcaloïdes ; seul le fruit mûr est comestible. Le fruit fort brûle la bouche, la peau et les yeux : gants pour la récolte et la découpe, ne vous touchez pas le visage, tenez les fruits hors de portée des enfants.
Source : ASPCA, base « Toxic and Non-Toxic Plants » (aucune conclusion rattachée à l'espèce) ; centres antipoison. En cas d'ingestion par un enfant, appelez un centre antipoison (coordonnées sur centres-antipoison.net) ou le 15 en cas de signe de gravité ; pour un animal, appelez votre vétérinaire. Gardez l'étiquette de la plante : le nom botanique aide le médecin.
Le calendrier
- Semis : janvier à mars
- Plantation : mai et juin
- Floraison : juin à septembre
- Récolte : août à octobre
- Protection, hivernage : avril et mai, septembre et octobre
Climat océanique ou tempéré ; plus tôt dans le Sud, plus tard dans l'Est et en montagne.
Culture pas à pas
- Semer très tôt
Semez de janvier à mars sous abri chauffé : la levée est lente, souvent de deux à trois semaines, et exige de la chaleur. Enfouissez les graines à 0,5 cm dans un terreau de semis, à 20-25 °C si possible grâce à un tapis chauffant. Les piments forts sont plus lents que les poivrons.
- Repiquer
Repiquez en godets individuels de 8 cm dès que deux vraies feuilles sont apparues, puis rempotez en godets de 10 à 12 cm si la plantation tarde. Placez les plants à la lumière pour éviter qu'ils filent.
- Planter sans gel
Plantez de fin mai à juin, après endurcissement. Espacez de 40 à 50 cm en pleine terre ; en pot, un plant par pot de 25 à 30 cm de diamètre. Les petits piments vivent bien en bac de balcon.
- Arroser avec mesure
Arrosez au pied quand la surface est sèche, sans détremper : trop d'eau donne des feuilles au détriment des fruits et fait pourrir les racines.
- Nourrir
Dès la floraison, apportez un engrais organique riche en potassium, au rythme de l'étiquette, une fois par semaine pour les plants en pot. Évitez l'excès d'azote.
- Tuteurer
Attachez les plants chargés à un tuteur de bambou : les branches cassent sous le poids des fruits.
- Récolter et sécher
Cueillez dès que les fruits ont pris leur couleur, avec des gants, en coupant le pédoncule au sécateur. En fin de saison, suspendez des plants entiers ou des guirlandes de fruits dans un lieu sec et aéré pour les faire sécher.
- Hiverner un pied
Avant les premiers froids, rentrez le pot dans une pièce lumineuse et fraîche (10 à 15 °C), taillez les rameaux à mi-hauteur, arrosez peu : le plant repart au printemps et produit plus tôt.
Problèmes courants
Du symptôme à la solution, sans pesticide de synthèse (interdits aux particuliers depuis 2019) :
SymptômeFleurs qui tombent
Cause probableTempérature trop basse ou trop élevée, ou sol trop sec
Que faireRégularisez l'arrosage, abritez du froid, ombrez en cas de canicule.
SymptômeFeuilles déformées, collantes
Cause probablePucerons
Que faireJet d'eau, savon noir dilué utilisable en agriculture biologique, coccinelles. Voyez notre fiche sur les pucerons.
SymptômeFeuilles piquetées de jaune, fines toiles
Cause probableAraignées rouges, plus fréquentes en pot sous abri sec
Que faireBassinez le feuillage, augmentez l'humidité. Voyez notre fiche sur l'araignée rouge.
SymptômeFruits pourris au bout
Cause probableNécrose apicale due à un arrosage irrégulier
Que faireRégularisez l'arrosage et paillez.
SymptômePlants qui filent, feuilles pâles
Cause probableManque de lumière au stade du semis
Que faireRapprochez les godets d'une fenêtre ou d'une lampe horticole.
Variétés à connaître
Où l'acheter
Cette plante se trouve en ligne sous plusieurs formes : comparez la taille livrée, le diamètre du pot et les avis sur l'emballage avant de commander, et évitez les livraisons par grand froid ou forte chaleur.
Plants prêts à planter, vendus de mai à juin ; la variété précise est souvent annoncée sur l'étiquette.
3 à 10 € environVoir sur Amazon.frPour semer dès janvier ; sachets de piments de différentes forces.
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Le matériel adapté
Ce qu'il faut pour l'installer dans de bonnes conditions, avec nos rayons et guides pour choisir :
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- 10 Lterreau de semisfin, pauvre en engrais, pour les godets et les plateauxVoir sur Amazon
- 40 Lterreau pour légumespour la culture en pot, en jardinière ou en sacVoir sur Amazon
- 1engrais organique pour tomates et légumes-fruitsriche en potassium, à la dose de l'étiquetteVoir sur Amazon
- 1pot ou bac de 40 cm de diamètreavec des trous de drainage, pour un plant en culture sur balconVoir sur Amazon · Notre rayon
Les outils et accessoires
De l'indispensable au confort :
Pour soutenir les tiges, les rames ou les lianes dès la plantation.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour assurer la température de germination des légumes frileux (tomate, aubergine, poivron, piment, melon).
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirContre les écorchures, la terre et les sèves irritantes.
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Outils
Tapis chauffant de semis ; Gants de jardinage ; Sécateur ; Tuteurs et liens.
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Nos fiches pratiques
Les gestes détaillés, chiffrés pas à pas :
Les projets jardin liés
Pour aller plus loin
Fiche rédigée d'après les fiches de culture de la Royal Horticultural Society, les références des pépiniéristes et nos fiches de culture ; toxicité d'après la base de l'ASPCA (animaux) et les centres antipoison (enfants). Les mois valent pour un climat océanique ou tempéré (et, pour les plantes d'intérieur, pour un logement chauffé) : ils avancent dans le Sud et reculent dans l'Est et en montagne. Prix : ordre de grandeur arrondi, relevé en octobre 2026. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
À lire aussi
Questions fréquentes
Quand semer les piments ?
Dès janvier ou février sous abri chauffé : ils lèvent lentement, en deux à trois semaines, et demandent une longue saison. Semés après mars, ils mûrissent tard, parfois trop tard.
Comment éviter la brûlure des mains ?
Mettez des gants de jardinage pour récolter et découper les fruits forts, ne vous frottez ni les yeux ni la bouche, et lavez-vous les mains et les outils à l'eau savonneuse ensuite.
Peut-on garder un piment l'hiver ?
Oui : rentré en pot avant les premiers froids dans une pièce lumineuse à 10-15 °C, taillé à mi-hauteur et peu arrosé, il repart au printemps et produit plus tôt que les plants de l'année.