Amandier : la fiche complète
L'amandier est le plus précoce des fruitiers à noyau : il fleurit dès février dans le Midi, ce qui rend sa récolte aléatoire là où les nuits de mars gèlent. Rustique et peu exigeant en sol, il redoute l'humidité ; la toxicité n'est pas établie, nous l'écrivons « prudence ».
Carte d'identité
Aussi appelée : Amandier commun, amandier à fruits
- Nom botanique
- Prunus dulcis
- Famille
- Rosacées
- Type
- Arbre fruitier à feuillage caduc
- Où
- À l'extérieur
- Exposition
- Plein soleil, chaud, abrité des vents froids du printemps
- Sol ou substrat
- Drainé, léger à moyen, pauvre ; calcaire accepté ; il craint l'argile détrempée
- Arrosage
- Arroser les premiers étés ; ensuite il supporte la sécheresse une fois installé
- Rusticité
- Rustique jusqu'à −15 °C environ. L'arbre est rustique ; ce sont les fleurs de février-mars qui gèlent
- Hauteur × étalement
- 4 à 8 m × 4 à 7 m
- Croissance
- Moyenne · feuillage caduc
- Floraison
- février et mars
- Récolte
- août et septembre
- Difficulté
- Moyen
- En pot, sur un balcon
- Non, en pleine terre
- Origine
- Asie centrale et Asie occidentale
Toxicité
Nous n'avons pas trouvé de fiche de l'ASPCA qui conclue pour cette espèce, ni de liste de centre antipoison qui la dise sans danger : nous l'écrivons « prudence » pour les chats, les chiens et les jeunes enfants. Comme les noyaux des autres Prunus, ceux de l'amandier peuvent contenir des glycosides cyanogènes ; une amande très amère est à recracher et ne se consomme pas. Les amandes douces des variétés de jardin se mangent, mais pas les feuilles ni les jeunes rameaux.
Source : ASPCA, base « Toxic and Non-Toxic Plants » (aucune fiche concluante pour Prunus dulcis) ; centres antipoison. En cas d'ingestion par un enfant, appelez un centre antipoison (coordonnées sur centres-antipoison.net) ou le 15 en cas de signe de gravité ; pour un animal, appelez votre vétérinaire. Gardez l'étiquette de la plante : le nom botanique aide le médecin.
Le calendrier
- Plantation : novembre à mars
- Multiplication : mars et avril, août
- Floraison : février et mars
- Récolte : août et septembre
- Taille : juillet et août
- Protection, hivernage : janvier à mars
Climat océanique ou tempéré ; plus tôt dans le Sud, plus tard dans l'Est et en montagne.
Culture pas à pas
- Choisir la place
Plein soleil, sol drainant, de préférence sur une pente où l'air froid s'écoule. Évitez les creux : la floraison de février-mars y gèle. Il fleurit avant tous les autres fruitiers et réussit surtout là où le printemps est doux.
- Choisir deux variétés si nécessaire
La plupart des variétés traditionnelles sont autostériles et demandent une autre variété qui fleurit en même temps ; des variétés autofertiles ont été sélectionnées et conviennent à un arbre isolé.
- Planter
De novembre à mars, hors gel, dans un trou de 60 cm de côté, avec du gravier au fond en sol lourd. Distance : 5 m environ entre arbres. Point de greffe 10 cm au-dessus du sol, tuteur, arrosage de 20 litres.
- Arroser peu
Arrosez une fois par semaine les premiers étés, puis plus guère : l'amandier supporte la sécheresse une fois installé. Il redoute les sols humides en hiver.
- Protéger la floraison
Si la région gèle en mars, couvrez les branches d'un voile d'hivernage les nuits de gel pendant la floraison. Sur un jeune arbre, c'est faisable ; sur un grand, la protection est impossible.
- Tailler après la récolte
Taillez léger en juillet-août, par temps sec : bois mort, branches qui se croisent, centre éclairci. Comme le pêcher, l'amandier craint la cloque et les plaies d'hiver humide.
- Récolter
D'août à septembre, quand le brou s'ouvre et que les amandes tombent. Rentrez-les, retirez le brou et laissez sécher les amandes dans leur coque, en couche mince, dans un endroit aéré, avant de les casser.
- Surveiller la cloque
Proche parent du pêcher, l'amandier est sensible à la cloque. Là où le printemps est humide, abritez-le de la pluie au débourrement, de janvier à mars.
Problèmes courants
Du symptôme à la solution, sans pesticide de synthèse (interdits aux particuliers depuis 2019) :
SymptômeFleurs brunies, fruits absents après la floraison
Cause probableGelée pendant la floraison
Que faireVoile les nuits de gel, emplacement abrité, variété à floraison plus tardive.
SymptômeFeuilles boursouflées et rouges au printemps
Cause probableCloque, comme sur le pêcher
Que faireAbritez de la pluie au débourrement, ramassez les feuilles atteintes ; voyez notre fiche sur la cloque du pêcher.
SymptômeFleurs et rameaux qui flétrissent et se couvrent de moisissures
Cause probableMoniliose des fleurs
Que faireRetirez les rameaux atteints, jetez les fruits momifiés ; voyez notre fiche sur la moniliose.
SymptômePousses crispées couvertes d'insectes
Cause probablePucerons
Que faireJet d'eau, savon noir dilué, coccinelles ; voyez notre fiche sur les pucerons.
SymptômeAmandes vides ou petites
Cause probablePollinisation insuffisante ou sécheresse au grossissement
Que faireAssociez deux variétés qui fleurissent ensemble, arrosez en été très sec.
SymptômeArbre qui dépérit en sol lourd
Cause probableRacines asphyxiées
Que fairePlantez sur butte avec du gravier, ou choisissez un autre emplacement drainé.
Variétés à connaître
Où l'acheter
Cette plante se trouve en ligne sous plusieurs formes : comparez la taille livrée, le diamètre du pot et les avis sur l'emballage avant de commander, et évitez les livraisons par grand froid ou forte chaleur.
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Le matériel adapté
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Les outils et accessoires
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Outils
Bêche ; Sécateur à lames franches ; Scie d'élagage à lame courbe ; Voile d'hivernage ; Tuteurs et liens d'arbre.
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Pour aller plus loin
Fiche rédigée d'après les fiches de culture de la Royal Horticultural Society, les références des pépiniéristes et nos fiches de culture ; toxicité d'après la base de l'ASPCA (animaux) et les centres antipoison (enfants). Les mois valent pour un climat océanique ou tempéré (et, pour les plantes d'intérieur, pour un logement chauffé) : ils avancent dans le Sud et reculent dans l'Est et en montagne. Prix : ordre de grandeur arrondi, relevé en octobre 2026. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
À lire aussi
Questions fréquentes
L'amandier est-il autofertile ?
La plupart des variétés traditionnelles sont autostériles et demandent une autre variété qui fleurit en même temps ; des variétés autofertiles ont été sélectionnées et conviennent à un arbre isolé.
L'amandier pousse-t-il dans le nord de la France ?
L'arbre y pousse et fleurit, mais sa floraison très précoce est souvent détruite par le gel, si bien que la récolte reste irrégulière. Une exposition abritée et une variété à floraison plus tardive améliorent les chances.
Quand récolter les amandes ?
D'août à septembre, quand le brou s'ouvre et que les amandes tombent. Retirez le brou et laissez sécher les amandes dans leur coque, en couche mince, dans un endroit aéré.