Fiche plante

Chou kale : la fiche complète

Le chou kale, ou chou frisé, ne forme pas de pomme : on cueille ses feuilles du bas, tendres, tout l'hiver, le froid les adoucissant. Très rustique et peu exigeant, il se sème d'avril à juin et se plante en juin-juillet, en pleine terre ou dans un grand pot.

Carte d'identité

Aussi appelée : Chou frisé, chou vert, chou non pommé, chou cavalier

Nom botanique
Brassica oleracea Groupe Acephala
Famille
Brassicacées
Type
Légume-feuille bisannuel cultivé en annuelle
Où
À l'extérieur
Exposition
Soleil ou mi-ombre
Sol ou substrat
Ordinaire à riche, frais, ferme, de pH proche de la neutralité
Arrosage
Arroser copieusement une fois par semaine sans pluie ; en pot, dès que le dessus du terreau sèche
Rusticité
Rustique jusqu'à −15 °C environ. Un des choux les plus rustiques ; le gel adoucit les feuilles
Hauteur × étalement
40 cm à 1 m × 50 à 70 cm
Croissance
Moyenne · feuillage persistant
Floraison
Rare ou absente en culture
Récolte
octobre à mars
Difficulté
Facile
En pot, sur un balcon
Oui
Origine
Choux anciens de l'Europe du Nord et de l'Ouest
ComestiblePort graphiqueDécor toute l’année

Toxicité

ChatsPrudenceChiensPrudenceJeunes enfantsNon toxique

Nous n'avons pas trouvé ce légume parmi les plantes toxiques pour les chats de l'ASPCA, mais nous n'avons pas pu rattacher à la plante une fiche « non toxique » de cette base : nous l'écrivons « prudence » pour les chats et les chiens, en rappelant que toute matière végétale avalée en quantité peut donner des vomissements et des troubles digestifs. Se mangent : les feuilles et les jeunes pousses, cuites ou crues en petite quantité. Les nervures centrales des vieilles feuilles sont coriaces. Rien n'est à écarter.

Source : ASPCA, base « Toxic and Non-Toxic Plants » (aucune fiche concluante retenue pour ce légume) ; légume alimentaire pour l'enfant, parties comestibles précisées. En cas d'ingestion par un enfant, appelez un centre antipoison (coordonnées sur centres-antipoison.net) ou le 15 en cas de signe de gravité ; pour un animal, appelez votre vétérinaire. Gardez l'étiquette de la plante : le nom botanique aide le médecin.

Le calendrier

Climat océanique ou tempéré ; plus tôt dans le Sud, plus tard dans l'Est et en montagne.

Culture pas à pas

Problèmes courants

Du symptôme à la solution, sans pesticide de synthèse (interdits aux particuliers depuis 2019) :

SymptômeFeuilles trouées, chenilles

Cause probablePiérides du chou

Que faireFilet anti-insectes, Bacillus thuringiensis utilisable en agriculture biologique ; voyez notre fiche sur la piéride du chou.

SymptômeFeuilles collantes, insectes blancs minuscules

Cause probableAleurodes du chou, très fréquents sur le kale en fin d'été

Que faireJet d'eau, savon noir dilué utilisable en agriculture biologique, retrait des feuilles atteintes ; voyez notre fiche sur les aleurodes.

SymptômePetits trous ronds dans les jeunes feuilles

Cause probableAltises

Que faireVoile ou filet anti-insectes ; voyez notre fiche sur les altises.

SymptômeRacines renflées, plant flétri

Cause probableHernie du chou

Que faireMesurez le pH, amendez en calcaire, rotation longue ; voyez notre fiche sur la hernie du chou.

SymptômeFeuilles coriaces, amères

Cause probableFeuilles trop âgées, chaleur, manque d'eau

Que faireCueillez jeune, arrosez, attendez les premières gelées pour un goût plus doux.

Variétés à connaître

Kale vert frisé
Chou ancien des potagers d'Europe du Nord, à feuilles très frisées, vert sombre et très rustique.
'Nero di Toscana'
Feuilles longues, étroites, cloquées, vert très foncé, de port élancé ; aussi appelé chou palmier ou cavolo nero.
Kale rouge ou pourpre
Feuilles frisées rouge pourpre, ornementales, à cultiver comme le vert.
Chou cavalier
Très haut, à feuilles lisses, ancien chou fourrager des potagers, utile en bordure ou en fond de massif.

Où l'acheter

Cette plante se trouve en ligne sous plusieurs formes : comparez la taille livrée, le diamètre du pot et les avis sur l'emballage avant de commander, et évitez les livraisons par grand froid ou forte chaleur.

Le plus courantPlants en godets

Des plants de quatre à six feuilles, à installer de juin à juillet ; choisissez le type de feuilles voulu.

5 à 15 € environVoir sur Amazon.fr
Graines en sachet

À semer d'avril à juin ; un sachet suffit pour une dizaine de plants et plusieurs années de semis.

2 à 4 € environVoir sur Amazon.fr
Graines de nero di toscana

Pour des feuilles longues et cloquées, vert très sombre.

2 à 4 € environVoir sur Amazon.fr

Prix : ordre de grandeur arrondi, octobre 2026. Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.

Le matériel adapté

Ce qu'il faut pour l'installer dans de bonnes conditions, avec nos rayons et guides pour choisir :

Les outils et accessoires

De l'indispensable au confort :

Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.

Outils

Transplantoir ; Arrosoir à pomme fine ; Binette.

Associations

Céleri et betterave sont des voisins d'usage jardinier, peu étayé par des essais. Pas de crucifère au même endroit plusieurs années de suite.

Bons voisins
Céleri-branche, Betterave rouge
À éloigner
Oignon

Plantes proches

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Légumes : d'autres fiches

Nos fiches pratiques

Les gestes détaillés, chiffrés pas à pas :

Les projets jardin liés

Pour aller plus loin

Fiche rédigée d'après les fiches de culture de la Royal Horticultural Society, les références des pépiniéristes et nos fiches de culture ; toxicité d'après la base de l'ASPCA (animaux) et les centres antipoison (enfants). Les mois valent pour un climat océanique ou tempéré (et, pour les plantes d'intérieur, pour un logement chauffé) : ils avancent dans le Sud et reculent dans l'Est et en montagne. Prix : ordre de grandeur arrondi, relevé en octobre 2026. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.

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Questions fréquentes

Quand semer et planter le chou kale ?

Semis d'avril à juin en pépinière, plantation en juin-juillet. La récolte débute en octobre et dure tout l'hiver, jusqu'en mars.

Comment récolter le kale sans épuiser le pied ?

Cueillez les feuilles du bas, les plus âgées mais encore tendres, en laissant le cœur de la plante intact. Il continue à produire de nouvelles feuilles jusqu'au printemps.

Peut-on cultiver le kale en pot ?

Oui, dans un pot de 30 à 40 litres rempli de terreau de potager, avec un arrosage régulier et un filet contre les chenilles. Un pied suffit par pot.