Cognassier : la fiche complète
Le cognassier est un petit arbre rustique au port tortueux, qui fleurit tard en mai et donne des coings très parfumés, durs et âpres crus, à cuire. Autofertile et peu exigeant, il sert aussi de porte-greffe au poirier ; la toxicité n'est pas établie, nous l'écrivons « prudence ».
Carte d'identité
Aussi appelée : Cognassier commun, cognassier à fruits
- Nom botanique
- Cydonia oblonga
- Famille
- Rosacées
- Type
- Arbre fruitier à feuillage caduc
- Où
- À l'extérieur
- Exposition
- Soleil de préférence ; une mi-ombre claire est supportée mais les fruits mûrissent moins bien
- Sol ou substrat
- Frais, même lourd, profond ; il jaunit en sol très calcaire et sec
- Arrosage
- 20 litres par semaine sans pluie les premiers étés ; ensuite en sécheresse prolongée
- Rusticité
- Rustique jusqu'à −15 °C environ. Rustique ; sa floraison tardive échappe le plus souvent aux gelées
- Hauteur × étalement
- 3 à 5 m × 3 à 5 m
- Croissance
- Moyenne · feuillage caduc
- Floraison
- mai
- Récolte
- octobre et novembre
- Difficulté
- Facile
- En pot, sur un balcon
- Non, en pleine terre
- Origine
- Caucase et Asie occidentale
Toxicité
Nous n'avons pas trouvé de fiche de l'ASPCA qui conclue pour cette espèce, ni de liste de centre antipoison qui la dise sans danger : nous l'écrivons « prudence » pour les chats, les chiens et les jeunes enfants. Les coings se mangent cuits ; crus, ils sont durs et âpres. Comme ceux de la pomme et de la poire, ses pépins ne se croquent pas, et un jeune enfant ne doit pas mâchonner les feuilles.
Source : ASPCA, base « Toxic and Non-Toxic Plants » (aucune fiche concluante pour Cydonia oblonga) ; centres antipoison. En cas d'ingestion par un enfant, appelez un centre antipoison (coordonnées sur centres-antipoison.net) ou le 15 en cas de signe de gravité ; pour un animal, appelez votre vétérinaire. Gardez l'étiquette de la plante : le nom botanique aide le médecin.
Le calendrier
- Plantation : novembre à mars
- Multiplication : novembre à février
- Floraison : mai
- Récolte : octobre et novembre
- Taille : décembre à février
Climat océanique ou tempéré ; plus tôt dans le Sud, plus tard dans l'Est et en montagne.
Culture pas à pas
- Choisir la place
Un sol frais, même lourd, au soleil. Le cognassier atteint 4 à 5 m en tous sens : prévoyez 4 à 5 m aux voisins. Il supporte mal un sol très calcaire et sec, où ses feuilles jaunissent.
- Planter
De novembre à mars, hors gel : trou de 60 cm de large et 40 cm de profondeur, tuteur d'abord, paillis sur 1 m à 10 cm du tronc, 20 litres d'eau. C'est un arbre autofertile : un seul pied suffit.
- Arroser
20 litres par semaine sans pluie pendant les deux premiers étés. Ensuite, il se contente d'un sol qui garde la fraîcheur, d'un paillage et d'un arrosage copieux en cas de canicule.
- Tailler légèrement
En hiver, retirez le bois mort et les branches qui se croisent, et éclaircissez le centre. Le port tortueux fait son charme : n'essayez pas de le redresser par de fortes tailles.
- Éclaircir les fruits
Les années de forte charge, ne gardez qu'un coing par bouquet : ils grossissent et mûrissent mieux. Les branches très chargées se couchent.
- Récolter
En octobre-novembre, avant les gelées, quand la peau vire au jaune doré et que le duvet s'efface sous le doigt. Les coings finissent de mûrir pendant quelques semaines dans un local frais.
- Stocker à part
Leur parfum est si puissant que la RHS conseille de les conserver à l'écart des pommes et des poires, qui prendraient le goût. Cuisez-les : gelée, pâte de coing, compote, tajine ou four.
- Reconnaître le porte-greffe
Les cognassiers A et C servent de porte-greffe aux poiriers nains ; si des rejets poussent sous la greffe d'un poirier, ils viennent du cognassier et se suppriment à la base.
Problèmes courants
Du symptôme à la solution, sans pesticide de synthèse (interdits aux particuliers depuis 2019) :
SymptômeTaches brunes sur les feuilles, qui tombent en été
Cause probableBrûlure des feuilles du cognassier, champignon (Diplocarpon mespili)
Que faireRamassez les feuilles tombées à l'automne, aérez le centre, évitez l'arrosage sur le feuillage.
SymptômeFruits qui pourrissent en cercles beiges
Cause probablePourriture brune (moniliose)
Que faireRetirez et jetez les fruits atteints ; voyez notre fiche sur la moniliose.
SymptômePoudre blanche sur jeunes pousses
Cause probableOïdium
Que faireCoupez les pousses atteintes, paillez, espacez les branches ; voyez notre fiche sur l'oïdium.
SymptômeRameaux noircis en crosse
Cause probableFeu bactérien, maladie bactérienne réglementée qui touche les Rosacées à pépins
Que faireCoupez 30 cm sous la partie atteinte, désinfectez les lames, signalez-le aux services de la protection des végétaux de votre région.
SymptômeFeuilles jaunes aux nervures vertes
Cause probableChlorose, en sol très calcaire et sec
Que fairePaillez, arrosez en été sec, apportez du compost ; ne plantez pas en sol crayeux.
SymptômeCoings qui noircissent au stockage
Cause probableFruits cueillis trop tôt ou stockés avec d'autres
Que faireCueillez à maturité et stockez à l'écart des pommes et poires, au frais.
Variétés à connaître
Où l'acheter
Cette plante se trouve en ligne sous plusieurs formes : comparez la taille livrée, le diamètre du pot et les avis sur l'emballage avant de commander, et évitez les livraisons par grand froid ou forte chaleur.
Un cognassier de deux ans, livrable toute l'année hors gel.
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20 à 40 € environVoir sur Amazon.frLes arbres à racines nues se commandent à l'automne chez un pépiniériste ; sur Amazon, on trouve surtout des cognassiers en pot.
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Le matériel adapté
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- 1Cognassier (arbre greffé en pot de 5 à 10 l)
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- 1mycorhizes en poudreau contact des racines à la plantation, selon la dose de l'étiquetteVoir sur Amazon
- 60 Lpaillis de broyat ou d'écorceen couche de 5 à 8 cm sur 1 m de diamètre, écarté de 10 cm du troncVoir sur Amazon
- 10 Lcompost mûrune demi-brouette au fond du trou et en surface au printempsVoir sur Amazon
- 1protection de troncgaine ou spirale contre lièvres et lapins, pour les jeunes arbresVoir sur Amazon
Les outils et accessoires
De l'indispensable au confort :
Pour ouvrir un trou de plantation de 60 cm de côté et ameublir le fond.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour la taille des rameaux, les fruits à queue et le nettoyage du bois mort.
Voir sur Amazon.frNotre rayon : comment choisirPour les branches de plus de 3 à 4 cm, à couper net au ras du collet de branche.
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Outils
Bêche ; Sécateur à lames franches ; Scie d'élagage à lame courbe ; Gants de jardinage.
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Pour aller plus loin
Fiche rédigée d'après les fiches de culture de la Royal Horticultural Society, les références des pépiniéristes et nos fiches de culture ; toxicité d'après la base de l'ASPCA (animaux) et les centres antipoison (enfants). Les mois valent pour un climat océanique ou tempéré (et, pour les plantes d'intérieur, pour un logement chauffé) : ils avancent dans le Sud et reculent dans l'Est et en montagne. Prix : ordre de grandeur arrondi, relevé en octobre 2026. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Le cognassier est-il autofertile ?
Oui, un seul arbre donne des coings. Il fleurit tard, en mai, avec de grandes fleurs roses ou blanches solitaires, ce qui lui fait souvent éviter les gelées de printemps qui touchent les autres fruitiers.
Quand cueillir les coings ?
En octobre-novembre, quand la peau vire au jaune doré et que le duvet s'efface sous le doigt, avant les premières gelées. Ils finissent de mûrir pendant quelques semaines dans un local frais, à l'écart des pommes et des poires.
Peut-on manger un coing cru ?
Il est dur et âpre cru, et se consomme cuit : gelée, pâte de fruits, compote, au four. Retirez le cœur et les pépins avant cuisson, qui ne se croquent pas.