Fiche plante

Laurier-sauce : la fiche complète

Le laurier-sauce (Laurus nobilis) est un arbuste ou petit arbre persistant dont on récolte les feuilles toute l'année ; il supporte la taille en boule ou en cône. Il ne faut pas le confondre avec le laurier-rose ni le laurier-palme, toxiques : seul le laurier-sauce se mange.

Carte d'identité

Aussi appelée : Laurier d'Apollon, laurier noble, laurier franc

Nom botanique
Laurus nobilis
Famille
Lauracées
Type
Aromatique, arbuste ou petit arbre persistant
Où
Dehors l'été, à l'abri l'hiver
Exposition
Soleil ou mi-ombre, à l'abri des vents froids
Sol ou substrat
Ordinaire à riche, bien drainé ; supporte le calcaire
Arrosage
Arroser la première année, puis seulement en sécheresse prolongée ; en pot, quand 3 à 4 cm de terreau sont secs
Rusticité
Rustique jusqu'à −7 °C environ. Classe H4 de la RHS ; jeune ou en pot, il est plus sensible : à protéger les hivers très froids
Hauteur × étalement
1,5 à 8 m × 1 à 5 m
Croissance
Lente · feuillage persistant
Floraison
mars et avril
Récolte
toute l'année
Difficulté
Facile
En pot, sur un balcon
Oui
Origine
Bassin méditerranéen
ParfuméeComestibleDécor toute l’annéeSupporte la sécheresseSupporte le calcaireNourrit les oiseaux

Toxicité

ChatsPrudenceChiensPrudenceJeunes enfantsPrudence

Nous n'avons pas pu rattacher cette plante à une fiche concluante de l'ASPCA ni à une liste de centre antipoison qui la dise sans danger : nous l'écrivons « prudence » pour les chats et les chiens. Seules les feuilles de Laurus nobilis servent en cuisine, entières, retirées avant de servir (elles sont coriaces et ne se mangent pas) ; les baies ne se mangent pas. Ne confondez jamais avec le laurier-rose (Nerium oleander), classé parmi les végétaux à risque de l'arrêté du 4 septembre 2020, ni avec le laurier-cerise ou le laurier-palme.

Source : ASPCA, base « Toxic and Non-Toxic Plants » (aucune fiche concluante rattachée à cette espèce) ; arrêté du 4 septembre 2020 (laurier-rose) ; centres antipoison. En cas d'ingestion par un enfant, appelez un centre antipoison (coordonnées sur centres-antipoison.net) ou le 15 en cas de signe de gravité ; pour un animal, appelez votre vétérinaire. Gardez l'étiquette de la plante : le nom botanique aide le médecin.

Le calendrier

Climat océanique ou tempéré ; plus tôt dans le Sud, plus tard dans l'Est et en montagne.

Culture pas à pas

Problèmes courants

Du symptôme à la solution, sans pesticide de synthèse (interdits aux particuliers depuis 2019) :

SymptômeFeuilles collantes, noircies de fumagine

Cause probableCochenilles, qui piquent les nervures et excrètent du miellat

Que faireBrossez à la main, savon noir dilué, taillez les rameaux atteints ; voyez notre fiche sur les cochenilles.

SymptômeFeuilles brunies après l'hiver

Cause probableGel vif ou vent froid

Que faireAttendez le printemps pour tailler le bois mort ; la plante repart du bas.

SymptômeFeuilles enroulées, boursouflées

Cause probablePsylle du laurier, insecte qui déforme les bords des feuilles

Que faireSupprimez les feuilles atteintes à la taille de printemps.

SymptômeFeuilles jaunes en pot

Cause probableExcès d'eau, pot trop petit

Que faireVidez la soucoupe, rempotez dans un contenant plus grand.

SymptômeRejets de souche

Cause probableRejets spontanés du pied

Que faireCoupez-les au ras du sol ; ils épuisent l'arbuste.

Variétés à connaître

Laurier-sauce commun
Laurus nobilis : feuilles vert foncé, arbuste ou petit arbre qui peut atteindre 8 m et plus.
'Aurea'
Cultivar ancien à feuillage jaune doré, décoratif en pot ; plus sensible au gel.
'Angustifolia'
Cultivar à feuilles étroites, au port élancé, parfois utilisé en haie.

Où l'acheter

Cette plante se trouve en ligne sous plusieurs formes : comparez la taille livrée, le diamètre du pot et les avis sur l'emballage avant de commander, et évitez les livraisons par grand froid ou forte chaleur.

Le plus courantPlant en pot de 2 à 3 L

Un jeune arbuste prêt à rempoter, livré toute l'année.

15 à 30 € environVoir sur Amazon.fr
Plant en pot de 5 à 10 L

Un sujet formé en boule ou en cône pour un effet immédiat.

40 à 100 € environVoir sur Amazon.fr
Plant en godet

Économique ; croissance lente, plusieurs saisons avant la première récolte abondante.

6 à 12 € environVoir sur Amazon.fr

Prix : ordre de grandeur arrondi, octobre 2026. Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.

Le matériel adapté

Ce qu'il faut pour l'installer dans de bonnes conditions, avec nos rayons et guides pour choisir :

Les outils et accessoires

De l'indispensable au confort :

Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.

Outils

Sécateur ; Transplantoir.

Plantes proches

Aromatiques : d'autres fiches

Nos fiches pratiques

Les gestes détaillés, chiffrés pas à pas :

Les projets jardin liés

Pour aller plus loin

Fiche rédigée d'après les fiches de culture de la Royal Horticultural Society, les références des pépiniéristes et nos fiches de culture ; toxicité d'après la base de l'ASPCA (animaux) et les centres antipoison (enfants). Les mois valent pour un climat océanique ou tempéré (et, pour les plantes d'intérieur, pour un logement chauffé) : ils avancent dans le Sud et reculent dans l'Est et en montagne. Prix : ordre de grandeur arrondi, relevé en octobre 2026. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.

À lire aussi

Questions fréquentes

Comment distinguer le laurier-sauce du laurier-rose ?

Le laurier-sauce a des feuilles coriaces, vert foncé, odorantes quand on les froisse. Le laurier-rose a des feuilles étroites, groupées par trois, et des fleurs roses ; il est classé végétal à risque.

Le laurier-sauce craint-il le gel ?

Il supporte environ −7 °C une fois installé (classe H4 de la RHS). Jeune ou en pot, protégez-le d'un voile ou rentrez-le dans une pièce hors gel.

Quand tailler le laurier-sauce ?

Au printemps, en avril-mai, et légèrement en fin d'été, au sécateur, feuille par feuille. La cisaille abîme les feuilles et les fait brunir.