Plantes aromatiques

Annuelles, vivaces ou arbustes : comprendre ce qu'on plante

Les aromatiques se répartissent en trois familles de culture. Les annuelles (basilic, coriandre, aneth, cerfeuil, bourrache, shiso, marjolaine) se sèment chaque année, souvent en place car elles supportent mal le repiquage, et montent en graines à la chaleur : on les échelonne. Les vivaces herbacées (ciboulette, menthe, mélisse, livèche, raifort, estragon, origan) disparaissent l'hiver et repartent au printemps ; on les divise tous les trois à cinq ans. Les sous-arbrisseaux et arbustes méditerranéens (thym, romarin, sauge, hysope, sarriette des montagnes, laurier-sauce, verveine citronnelle) gardent leur bois d'une année sur l'autre, supportent la sécheresse et craignent surtout l'eau stagnante en hiver. Le persil, bisannuel, se cultive comme une annuelle.

La rusticité indiquée sur chaque fiche est la température minimale supportée par une plante installée, en sol drainé.

Choisir selon l'exposition, le sol et le contenant

Au plein soleil et en sol sec, donnez le thym, le romarin, la sauge, l'origan, l'hysope et la sarriette : ils se contentent d'un sol pauvre et drainé et perdent en parfum dans une terre riche. À mi-ombre et en sol frais, la menthe, le cerfeuil, la mélisse, le persil et la ciboulette se plaisent. Pour la menthe et le raifort, qui s'étendent, choisissez un grand pot ou un bac enterré. Le basilic, la coriandre et le shiso se cultivent très bien en pot sur un balcon ; la citronnelle et la verveine citronnelle demandent un pot rentré à l'abri du gel. Les projets une spirale d'aromatiques et des aromatiques en jardinière détaillent le plan et le matériel.

Entretenir et récolter

Cueillez souvent : la plupart des aromatiques se ramifient quand on pince les extrémités, et la récolte régulière retarde la floraison. Ne prélevez pas plus du tiers d'un pied à la fois. Arrosez le matin, au pied ; les méditerranéennes se contentent de peu, les plantes à feuilles tendres (basilic, persil, menthe) veulent un sol frais. Taillez les sous-arbrisseaux au printemps, après la floraison, sans entrer dans le vieux bois nu. Pour les chats et les chiens, souvenez-vous que toutes ne sont pas sans danger : ciboulette, ciboule, persil et menthe sont classés toxiques par l'ASPCA, tandis que basilic, thym, romarin et sauge sont non toxiques. Chaque fiche donne le détail, et ne confondez jamais le laurier-sauce avec le laurier-rose ou le laurier-palme.

Nos guides, fiches et calculateurs

• Une spirale d'aromatiques
• Des aromatiques en jardinière
• Choisir une jardinière
• Choisir un pot en terre cuite
• Le calendrier des semis
• Calculer le besoin en eau d'une culture
• La rusticité : définition

Questions fréquentes

Peut-on cultiver toutes les aromatiques dans le même pot ?

Non : les méditerranéennes (thym, romarin, sauge, origan) veulent un sol sec et drainé, alors que le basilic, le persil et la menthe veulent un sol frais. Regroupez-les par besoin d'eau, et plantez la menthe seule dans son propre pot car elle étouffe les voisines.

Quelles aromatiques peut-on laisser dehors l'hiver ?

La plupart des vivaces : ciboulette, menthe, thym, sauge, origan, mélisse, livèche, hysope et raifort supportent des gels de −12 °C ou plus en sol drainé. Le romarin et le laurier-sauce supportent environ −7 à −8 °C ; le basilic, la citronnelle et la verveine citronnelle ne passent pas l'hiver dehors sans abri.

Quelles aromatiques sont toxiques pour les chats et les chiens ?

L'ASPCA classe toxiques la ciboulette, la ciboule, le persil et la menthe ; le basilic, le thym, le romarin et la sauge y figurent comme non toxiques. Pour les autres, nous écrivons « prudence » dans la fiche. Gardez les pots hors de portée d'un animal qui mâchonne les plantes.