Fiche plante

Hysope : la fiche complète

L'hysope est un petit sous-arbrisseau persistant à épis bleus, très visité par les abeilles et les papillons, qui pousse en sol sec et calcaire. Nous la classons « prudence » pour les animaux et les enfants.

Carte d'identité

Aussi appelée : Herbe sainte, hysope officinale

Nom botanique
Hyssopus officinalis
Famille
Lamiacées
Type
Aromatique, sous-arbrisseau semi-persistant
Où
À l'extérieur
Exposition
Plein soleil
Sol ou substrat
Léger, pauvre, calcaire, bien drainé
Arrosage
Arroser la première année ; ensuite seulement en sécheresse prolongée
Rusticité
Rustique jusqu'à −15 °C environ. Rustique en sol sec ; l'humidité hivernale lui est plus nuisible que le froid
Hauteur × étalement
40 à 70 cm × 40 à 70 cm
Croissance
Moyenne · feuillage semi-persistant
Floraison
juin à septembre
Récolte
juin à septembre
Difficulté
Facile
En pot, sur un balcon
Oui
Origine
Collines sèches de l'Europe méridionale et de l'Asie occidentale
MellifèreSupporte la sécheresseParfuméeSupporte le calcaireLongue floraisonDécor toute l’année

Toxicité

ChatsPrudenceChiensPrudenceJeunes enfantsPrudence

Nous n'avons pas pu rattacher cette plante à une fiche concluante de l'ASPCA ni à une liste de centre antipoison qui la dise sans danger : nous l'écrivons « prudence » pour les chats et les chiens. Les feuilles s'emploient en cuisine en très petite quantité, leur saveur est forte et camphrée ; nous ne l'avons pas trouvée sur une liste de plantes sans danger d'un centre antipoison, nous l'écrivons « prudence » pour les jeunes enfants.

Source : ASPCA, base « Toxic and Non-Toxic Plants » (aucune fiche concluante rattachée à cette espèce) ; centres antipoison (aucune liste ne la dispose parmi les plantes sans danger). En cas d'ingestion par un enfant, appelez un centre antipoison (coordonnées sur centres-antipoison.net) ou le 15 en cas de signe de gravité ; pour un animal, appelez votre vétérinaire. Gardez l'étiquette de la plante : le nom botanique aide le médecin.

Le calendrier

Climat océanique ou tempéré ; plus tôt dans le Sud, plus tard dans l'Est et en montagne.

Culture pas à pas

Problèmes courants

Du symptôme à la solution, sans pesticide de synthèse (interdits aux particuliers depuis 2019) :

SymptômeBuisson dégarni

Cause probablePlante jamais taillée, vieillissement

Que faireRabattez d'un tiers chaque printemps ; bouturez pour renouveler.

SymptômePied qui pourrit

Cause probableSol détrempé

Que fairePlantez en butte ou en pot, ajoutez du gravier.

SymptômeFeuilles blanchies

Cause probableOïdium en air confiné

Que faireAérez, espacez les pieds ; voyez notre fiche sur l'oïdium.

SymptômeFeuilles collantes

Cause probablePucerons

Que faireJet d'eau, savon noir dilué ; voyez notre fiche sur les pucerons.

SymptômePas de fleurs

Cause probableOmbre ou excès d'azote

Que faireDéplacez au soleil et supprimez l'engrais.

Variétés à connaître

Hysope officinale à fleurs bleues
Hyssopus officinalis : l'espèce type, à épis bleu violacé.
Hysope à fleurs roses ou blanches
Formes moins courantes, au port identique.
Hysope couchée (subsp. aristatus)
Port bas et étalé, bonne en rocaille ou en bordure.

Où l'acheter

Cette plante se trouve en ligne sous plusieurs formes : comparez la taille livrée, le diamètre du pot et les avis sur l'emballage avant de commander, et évitez les livraisons par grand froid ou forte chaleur.

Le plus courantPlant en pot ou en godet

Une touffe déjà formée, récolte dès la première année.

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Graines

Semis de mars à avril sous abri ; première floraison dès la deuxième année.

2 à 4 € environVoir sur Amazon.fr

Prix : ordre de grandeur arrondi, octobre 2026. Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.

Le matériel adapté

Ce qu'il faut pour l'installer dans de bonnes conditions, avec nos rayons et guides pour choisir :

Les outils et accessoires

De l'indispensable au confort :

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Outils

Sécateur ; Transplantoir ; Ciseaux de cuisine ou de jardin.

Plantes proches

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Aromatiques : d'autres fiches

Nos fiches pratiques

Les gestes détaillés, chiffrés pas à pas :

Les projets jardin liés

Pour aller plus loin

Fiche rédigée d'après les fiches de culture de la Royal Horticultural Society, les références des pépiniéristes et nos fiches de culture ; toxicité d'après la base de l'ASPCA (animaux) et les centres antipoison (enfants). Les mois valent pour un climat océanique ou tempéré (et, pour les plantes d'intérieur, pour un logement chauffé) : ils avancent dans le Sud et reculent dans l'Est et en montagne. Prix : ordre de grandeur arrondi, relevé en octobre 2026. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.

À lire aussi

Questions fréquentes

L'hysope attire-t-elle les abeilles ?

Oui : ses épis bleus, ouverts de juin à septembre, sont visités par les abeilles, les bourdons et les papillons. Elle est classée mellifère.

Quand tailler l'hysope ?

Au printemps, en rabattant d'un tiers les tiges de l'année ; après la floraison pour nettoyer. Évitez le vieux bois nu.

L'hysope se mange-t-elle ?

On emploie une ou deux feuilles dans certains plats, car la saveur est forte et camphrée. Servez-vous-en avec parcimonie.