Fiche plante

Chou-rave : la fiche complète

Le chou-rave forme au-dessus du sol une boule renflée, tendre et croquante, qui se récolte six à douze semaines après le semis. Il devient ligneux s'il reste trop gros ou manque d'eau : mieux vaut de petits semis échelonnés, récoltés jeunes.

Carte d'identité

Nom botanique
Brassica oleracea Groupe Gongylodes
Famille
Brassicacées
Type
Légume-tige bisannuel cultivé en annuelle
Où
À l'extérieur
Exposition
Plein soleil
Sol ou substrat
Frais, meuble, riche en humus, non acide
Arrosage
Arroser régulièrement : un sol qui sèche rend la boule ligneuse et fendillée
Rusticité
Rustique jusqu'à −5 °C environ. Supporte des gelées légères ; protéger les semis d'automne en cas de gel plus fort
Hauteur × étalement
20 à 40 cm × 20 à 40 cm
Croissance
Rapide · feuillage caduc
Floraison
Rare ou absente en culture
Récolte
mai à octobre
Difficulté
Facile
En pot, sur un balcon
Non, en pleine terre
Origine
Sélection ancienne de chou en Europe
ComestibleCroissance rapide

Toxicité

ChatsPrudenceChiensPrudenceJeunes enfantsNon toxique

Nous n'avons pas trouvé ce légume parmi les plantes toxiques pour les chats de l'ASPCA, mais nous n'avons pas pu rattacher à la plante une fiche « non toxique » de cette base : nous l'écrivons « prudence » pour les chats et les chiens, en rappelant que toute matière végétale avalée en quantité peut donner des vomissements et des troubles digestifs. Se mangent : la boule, épluchée si elle est grosse, et les jeunes feuilles, comme celles du chou. Rien n'est à écarter.

Source : ASPCA, base « Toxic and Non-Toxic Plants » (aucune fiche concluante retenue pour ce légume) ; légume alimentaire pour l'enfant, parties comestibles précisées. En cas d'ingestion par un enfant, appelez un centre antipoison (coordonnées sur centres-antipoison.net) ou le 15 en cas de signe de gravité ; pour un animal, appelez votre vétérinaire. Gardez l'étiquette de la plante : le nom botanique aide le médecin.

Le calendrier

Climat océanique ou tempéré ; plus tôt dans le Sud, plus tard dans l'Est et en montagne.

Culture pas à pas

Problèmes courants

Du symptôme à la solution, sans pesticide de synthèse (interdits aux particuliers depuis 2019) :

SymptômeBoule ligneuse, creuse, fendue

Cause probableRécolte trop tardive, manque d'eau

Que faireRécoltez petit, arrosez régulièrement et semez par petits rangs.

SymptômePetits trous dans les jeunes feuilles

Cause probableAltises

Que faireVoile ou filet anti-insectes ; voyez notre fiche sur les altises.

SymptômePlants flétris, racines en massue

Cause probableHernie du chou

Que faireMesurez le pH, amendez en calcaire au besoin, rotation longue ; voyez notre fiche sur la hernie du chou.

SymptômeChenilles vertes

Cause probablePiérides du chou

Que faireFilet anti-insectes, Bacillus thuringiensis utilisable en agriculture biologique ; voyez notre fiche sur la piéride du chou.

SymptômeFeuilles rongées, jeunes plants coupés

Cause probableLimaces et escargots

Que faireRamassage le soir, phosphate ferrique utilisable en agriculture biologique ; voyez notre fiche sur les limaces et escargots.

Variétés à connaître

'Blanc hâtif de Vienne'
Variété ancienne à boule vert pâle, à croissance rapide, la plus courante au potager.
'Violet hâtif de Vienne'
Même type, à boule violette et chair blanche, souvent un peu plus lent.
Chou-rave d'automne à grosse boule
Type à semer en juin-juillet, plus gros, qui se conserve mieux en cave.

Où l'acheter

Cette plante se trouve en ligne sous plusieurs formes : comparez la taille livrée, le diamètre du pot et les avis sur l'emballage avant de commander, et évitez les livraisons par grand froid ou forte chaleur.

Le plus courantGraines en sachet

Un sachet permet de nombreux semis échelonnés de mars à juillet.

2 à 4 € environVoir sur Amazon.fr
Plants en godets

Pour gagner trois semaines au printemps ; plantez-les avec leur motte, sans enterrer la boule.

5 à 12 € environVoir sur Amazon.fr

Prix : ordre de grandeur arrondi, octobre 2026. Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.

Le matériel adapté

Ce qu'il faut pour l'installer dans de bonnes conditions, avec nos rayons et guides pour choisir :

Les outils et accessoires

De l'indispensable au confort :

Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.

Outils

Semoir manuel ; Binette ; Arrosoir à pomme fine ; Transplantoir.

Associations

Betterave et laitue sont des voisins d'usage jardinier, peu étayé par des essais. Évitez de le placer derrière une autre crucifère.

Bons voisins
Betterave rouge, Laitue
À éloigner
Oignon

Plantes proches

De la même famille (brassicacées)

Légumes : d'autres fiches

Nos fiches pratiques

Les gestes détaillés, chiffrés pas à pas :

Les projets jardin liés

Pour aller plus loin

Fiche rédigée d'après les fiches de culture de la Royal Horticultural Society, les références des pépiniéristes et nos fiches de culture ; toxicité d'après la base de l'ASPCA (animaux) et les centres antipoison (enfants). Les mois valent pour un climat océanique ou tempéré (et, pour les plantes d'intérieur, pour un logement chauffé) : ils avancent dans le Sud et reculent dans l'Est et en montagne. Prix : ordre de grandeur arrondi, relevé en octobre 2026. Les liens « Voir sur Amazon » sont des recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles ; liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.

À lire aussi

Questions fréquentes

À quelle taille récolter le chou-rave ?

Entre la taille d'une balle de golf et celle d'une balle de tennis, soit 5 à 7 cm de diamètre. Plus gros, il devient ligneux, surtout par temps sec.

Quand semer le chou-rave ?

De février sous abri à juillet, par petits rangs tous les 15 jours. Les semis du printemps donnent des boules rapides, ceux de l'été et de l'automne des boules plus grosses.

Le chou-rave se cuisine-t-il cru ?

Oui, pelé et râpé ou coupé en bâtonnets quand il est jeune et tendre ; plus gros, il se cuit comme un navet. Les jeunes feuilles se cuisinent comme celles du chou.